{"product_id":"9788420010205","title":"Irradiación de alimentos","description":"\u003ch2\u003eIrradiación de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo y riguroso sobre la tecnología de irradiación aplicada a la conservación y seguridad de los alimentos. Escrito por Ricardo Molins, el libro combina fundamentos científicos con aplicaciones prácticas, convirtiéndose en una referencia indispensable para profesionales y estudiantes del sector alimentario. El lector encontrará una guía detallada sobre los principios físicos, los efectos en los alimentos y los aspectos regulatorios de esta técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la irradiación de alimentos desde sus principios básicos hasta sus aplicaciones más avanzadas. Explica cómo la exposición controlada a radiaciones ionizantes puede eliminar microorganismos patógenos, insectos y parásitos, prolongando la vida útil de los productos sin comprometer su calidad nutricional o sensorial. Se analizan los diferentes tipos de radiación, las dosis recomendadas para cada categoría de alimento y los cambios fisicoquímicos que se producen. Además, se dedica especial atención a los marcos legales y normativos que regulan esta tecnología en distintos países, así como a los estudios de seguridad alimentaria y aceptación por parte del consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios físicos y tipos de radiación ionizante utilizados en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfectos de la irradiación sobre microorganismos, enzimas y componentes nutricionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones específicas en carnes, frutas, verduras, especias y otros productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas internacionales y requisitos de etiquetado para alimentos irradiados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de la seguridad alimentaria y estudios toxicológicos asociados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros y tecnólogos de alimentos, investigadores en ciencias de la alimentación, estudiantes de posgrado en áreas de ingeniería y biotecnología, así como a profesionales de la industria alimentaria interesados en implementar o evaluar procesos de irradiación. También resulta de utilidad para responsables de control de calidad y autoridades reguladoras del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida para comprender los mecanismos de acción de la irradiación en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios técnicos para seleccionar las dosis y tipos de radiación más adecuados según el producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el conocimiento de los requisitos legales y normativos para la comercialización de alimentos irradiados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a evaluar los beneficios y limitaciones de esta tecnología frente a otros métodos de conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ricardo Molins\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 506\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 960.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de referencia en el ámbito de la conservación de alimentos mediante irradiación. Su enfoque integral, que abarca desde los fundamentos científicos hasta la aplicación práctica y la normativa, la convierte en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la consulta profesional. La profundidad de los contenidos y la claridad expositiva la hacen especialmente recomendable para quienes buscan un conocimiento detallado y actualizado sobre esta tecnología.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540532093275,"sku":"9788420010205","price":44.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010205.jpg?v=1783501103","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010205","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}