{"product_id":"9788420010144","title":"Productos lácteos industriales","description":"\u003ch2\u003eProductos lácteos industriales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión técnica y práctica sobre la elaboración industrial de productos lácteos. Michael Mahaut presenta los procesos fundamentales, desde la recepción de la leche hasta la obtención de derivados como quesos, yogures y mantequillas, combinando principios científicos con aplicaciones reales en la industria alimentaria. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática las operaciones unitarias y los procesos tecnológicos implicados en la transformación industrial de la leche. Explica los fundamentos físico-químicos y microbiológicos que rigen la producción de lácteos, así como los equipos y métodos empleados para garantizar la calidad, seguridad y eficiencia en las plantas procesadoras. Se analizan etapas clave como la pasteurización, homogeneización, fermentación, coagulación, maduración y envasado, con especial atención a los parámetros de control y a las normativas vigentes. También se incluyen criterios para la selección de materias primas y la optimización de rendimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de la leche y sus derivados: principios y aplicaciones industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de transformación: pasteurización, homogeneización, fermentación y coagulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y seguridad alimentaria en la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y operación de equipos para la producción de lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa y buenas prácticas de fabricación en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, estudiantes de ingeniería agroalimentaria o bromatología, y profesionales de laboratorios de control de calidad. También resulta útil para responsables de producción y desarrollo de productos en empresas lácteas que busquen actualizar sus conocimientos técnicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión detallada de los procesos industriales para la elaboración de productos lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos para optimizar la producción, mejorar la calidad y reducir costes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para aplicar normativas de seguridad alimentaria y control de procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque práctico con ejemplos y datos aplicables a la realidad de las plantas de producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia actualizada sobre tecnologías y equipos empleados en el sector lácteo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MICHAEL MAHAUT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2003\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 340.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico conciso y bien estructurado, ideal para quienes necesitan una base rigurosa en tecnología láctea sin extenderse en excesivos detalles teóricos. Su enfoque práctico y la claridad en la exposición de los procesos lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional en el ámbito de la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540536123739,"sku":"9788420010144","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420010144.jpg?v=1783501110","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420010144","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}