{"product_id":"9788420009391","title":"Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos","description":"\u003ch2\u003eMétodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual técnico y práctico que recopila y sistematiza los métodos más relevantes para la determinación de propiedades físicas en el ámbito de la industria alimentaria. El lector encontrará procedimientos detallados, desde la medición de densidad y tamaño de partículas hasta la tensión superficial, todos ellos esenciales para el control de calidad, el diseño de procesos y la investigación. El valor principal del libro reside en su enfoque aplicado, ofreciendo una guía fiable para profesionales y estudiantes que necesitan realizar mediciones precisas en laboratorios y plantas de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la descripción y aplicación de técnicas para cuantificar propiedades físicas clave de los alimentos. Aborda en profundidad la medición de propiedades mecánicas, comenzando con la densidad y la gravedad específica, fundamentales para el control de concentraciones y formulaciones. Continúa con el análisis del tamaño y la forma de partículas, crucial para procesos como la molienda, la mezcla y la sedimentación. También incluye métodos para determinar la tensión superficial y la exc... (el texto se corta, pero la obra abarca un espectro completo de propiedades reológicas, térmicas y ópticas, proporcionando protocolos estandarizados y criterios de interpretación para cada una de ellas).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDeterminación de densidad y gravedad específica en sólidos y líquidos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis granulométrico: técnicas de tamizado, sedimentación y difracción láser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedición de tensión superficial e interfacial en emulsiones y espumas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades reológicas: viscosidad, elasticidad y textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades térmicas: conductividad, calor específico y difusividad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades ópticas: color, turbidez y absorbancia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros de alimentos, tecnólogos, químicos y profesionales de laboratorio que trabajan en industrias de procesamiento de alimentos, control de calidad e I+D. También es una referencia valiosa para estudiantes de ingeniería alimentaria, bromatología y carreras afines que requieran una base sólida en métodos analíticos físicos. Es ideal para quienes buscan un manual de consulta con procedimientos estandarizados y aplicables directamente en el entorno industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un compendio de métodos validados para la medición de propiedades físicas, ahorrando tiempo en la búsqueda de protocolos dispersos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la estandarización de procedimientos en laboratorios y plantas, mejorando la reproducibilidad y la calidad de los análisis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la relación entre las propiedades físicas y el comportamiento de los alimentos durante el procesamiento y almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una base técnica para el diseño y optimización de procesos industriales, como la molienda, la homogeneización o el secado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: JUAN DE DIOS ALVARADO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 426\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 900.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia consolidado en el ámbito de la ingeniería de alimentos. Su enfoque metódico y su recopilación exhaustiva de técnicas lo convierten en una herramienta indispensable para cualquier profesional que necesite realizar mediciones físicas precisas. Aunque la fecha de edición es del año 2001, los fundamentos y métodos clásicos que recoge siguen siendo plenamente vigentes en la práctica industrial y docente. Es una inversión segura para bibliotecas técnicas y laboratorios que busquen un texto completo y fiable sobre la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540562469211,"sku":"9788420009391","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto2_12570f73-71de-4767-8666-ae5c536162a3.jpg?v=1783501158","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009391","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}