{"product_id":"9788420009346","title":"Microorganismos de los alimentos 6","description":"\u003ch2\u003eMicroorganismos de los alimentos 6\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una referencia técnica esencial para profesionales de la industria alimentaria. Ofrece un análisis detallado de la ecología microbiana en productos cárnicos, aves, pescados y piensos. El lector encontrará datos sobre los microorganismos relevantes, su comportamiento y los factores que influyen en su desarrollo, proporcionando las bases para el control de calidad y la seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio de los microorganismos presentes en alimentos de origen animal y en piensos. Desarrolla de manera sistemática los siguientes grupos de productos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarne y productos cárnicos: analiza la microbiota de carnes frescas, procesadas y curadas, incluyendo patógenos y alterantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarne de aves y productos derivados: aborda la ecología microbiana específica de pollos, pavos y sus derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePescados y productos derivados: examina la flora microbiana de pescados frescos, congelados y transformados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiensos y alimentación animal: evalúa la carga microbiana en materias primas y piensos compuestos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara cada categoría, se describen los principales microorganismos de interés, su origen, condiciones de crecimiento, métodos de detección y estrategias de control. El enfoque es práctico y aplicado, orientado a la gestión de riesgos y la garantía de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de carnes y productos cárnicos: bacterias patógenas y alterantes en canales y elaborados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de aves y sus derivados: contaminación cruzada y control en mataderos y procesado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de pescados y mariscos: alteración y patógenos en productos de la pesca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de piensos: evaluación de riesgos microbiológicos en la cadena de alimentación animal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de análisis y criterios microbiológicos: técnicas de muestreo y estándares de seguridad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a técnicos y responsables de calidad en la industria alimentaria, microbiólogos aplicados, inspectores sanitarios, estudiantes de ingeniería alimentaria y ciencias de la alimentación, y cualquier profesional que necesite fundamentos sólidos sobre la ecología microbiana en productos cárnicos, avícolas, pesqueros y piensos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base de datos microbiológica específica para cada tipo de producto, facilitando la toma de decisiones en control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar los principales riesgos microbiológicos y las estrategias para su prevención y gestión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para el diseño de programas de muestreo y análisis en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza el conocimiento sobre la ecología microbiana en sectores clave de la producción animal y alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 608\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 27.0 cm x 22.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1550.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica consolidada, de gran utilidad para profesionales que necesitan información detallada y aplicada sobre la microbiología de alimentos de origen animal. Su enfoque sistemático por categorías de producto y su extensión (608 páginas) la convierten en una herramienta de consulta completa. Es especialmente relevante para quienes trabajan en control de calidad, seguridad alimentaria o investigación aplicada en el sector cárnico, avícola, pesquero y de piensos.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540565516635,"sku":"9788420009346","price":69.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto4_d483c446-6ba7-4032-ac1d-28c53daeb45e.jpg?v=1783501163","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009346","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}