{"product_id":"9788420009322","title":"Fundamentos de la teoría y práctica del catering","description":"\u003ch2\u003eFundamentos de la teoría y práctica del catering\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y estructurada sobre los principios esenciales que rigen la industria del catering. Los autores, Eunice Taylor y Jerry Taylor, combinan teoría y práctica para abordar desde la organización de la cocina hasta la gestión de operaciones y estilos de servicio. Es un manual de referencia para profesionales y estudiantes que buscan comprender los fundamentos técnicos y operativos del sector de la hostelería y la restauración colectiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se adentra en los aspectos clave del catering, comenzando con una visión general de la industria y sus particularidades. A continuación, explora las operaciones diarias, los diferentes estilos de servicio (como banquetes, eventos o restauración institucional) y la organización eficiente de la cocina. También incluye temas como la compra de suministros, la gestión de inventarios y el control de costes, ofreciendo un enfoque práctico y aplicable. La obra está diseñada para proporcionar una base sólida tanto a quienes se inician en el sector como a aquellos que buscan actualizar sus conocimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEstructura y funcionamiento de la industria del catering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de operaciones en restauración colectiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstilos de catering: banquetes, eventos y servicio institucional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrganización y diseño de cocinas profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de compra, recepción y almacenamiento de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de hostelería y turismo, profesionales del sector de la restauración y la gestión de eventos, así como a emprendedores que deseen iniciar un negocio de catering. También es útil para formadores y docentes que busquen un manual completo y actualizado sobre la materia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral de los procesos operativos y de gestión en el catering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para la organización eficiente de cocinas y servicios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos aplicables a la compra, control de costes y logística alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase teórica sólida para entender los distintos modelos de servicio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Eunice Taylor; Jerry Taylor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Economía y Empresa - Empresa - Hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2001\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 460\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 780.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico y didáctico que cubre de manera exhaustiva los fundamentos del catering. Su enfoque práctico y estructurado lo convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional en el día a día del sector hostelero. Aunque su fecha de edición es de 2001, los conceptos básicos y operativos que aborda siguen siendo relevantes para quienes buscan una base sólida en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540566270299,"sku":"9788420009322","price":38.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420009322.jpg?v=1783501164","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009322","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}