{"product_id":"9788420009308","title":"Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores","description":"\u003ch2\u003eGuía de selección y entrenamiento de un panel de catadores\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una metodología práctica y rigurosa para la creación y gestión de un panel de catadores, desde la selección inicial hasta el entrenamiento avanzado. Escrita por expertas en análisis sensorial, la guía aborda los recursos humanos y materiales necesarios, los protocolos de cata y la interpretación de resultados. Es una herramienta esencial para profesionales de la industria alimentaria, enólogos y técnicos de calidad que buscan estandarizar y optimizar la evaluación sensorial de sus productos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno a las operaciones preliminares necesarias para establecer un panel de catadores fiable. Comienza explicando el interés de crear este tipo de equipos, detallando los recursos humanos y materiales requeridos. A continuación, profundiza en la práctica de la cata, describiendo las pruebas y métodos de entrenamiento específicos para desarrollar la sensibilidad y la consistencia de los panelistas. Incluye pautas para la selección de candidatos, el diseño de sesiones de evaluación y el análisis estadístico de los datos obtenidos, todo ello con un enfoque aplicado y directamente transferible al entorno profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMetodología de selección de catadores: criterios, pruebas y perfiles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de entrenamiento sensorial: desarrollo de la agudeza olfativa, gustativa y táctil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de recursos humanos y materiales para paneles de cata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePráctica de la cata: diseño de pruebas, control de condiciones y registro de datos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis e interpretación de resultados para la toma de decisiones en calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales del sector agroalimentario, especialmente enólogos, técnicos de calidad, responsables de I+D y formadores en análisis sensorial. También resulta de gran utilidad para estudiantes de ciencias de la alimentación, viticultura y enología que deseen adquirir competencias prácticas en la evaluación de productos. Cualquier persona responsable de implementar o mejorar un panel de catadores en una empresa encontrará aquí una guía completa y aplicable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un método sistemático y probado para seleccionar y entrenar catadores, reduciendo la subjetividad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a estandarizar los procesos de cata, mejorando la reproducibilidad y fiabilidad de los resultados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para optimizar los recursos humanos y materiales en el laboratorio sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la interpretación de datos sensoriales, apoyando la toma de decisiones en control de calidad y desarrollo de producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia técnica para la formación continua del personal implicado en evaluación sensorial.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Jacinthe Fortin; Catherine Desplancke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ciencias - Agricultura - Viticultura. Enología\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 124\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 260.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una guía técnica concisa y bien estructurada, ideal para profesionales que necesitan implementar o perfeccionar un panel de catadores. Su enfoque práctico y basado en la experiencia de las autoras la convierte en un recurso valioso para la industria alimentaria, especialmente en el ámbito de la enología y la viticultura. A pesar de su brevedad, cubre los aspectos fundamentales del proceso, desde la selección hasta el análisis de datos, ofreciendo un contenido directamente aplicable en el día a día del laboratorio sensorial.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540568793435,"sku":"9788420009308","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420009308.jpg?v=1783501170","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009308","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}