{"product_id":"9788420009223","title":"Fundamentos de biotecnolog¡a de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eFundamentos de biotecnolog¡a de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una introducción completa y sistemática a los fundamentos científicos y las aplicaciones prácticas de la biotecnología en el sector alimentario. El lector encontrará una base sólida en bioquímica, microbiología e ingeniería bioquímica, seguida de un análisis detallado de procesos fermentativos y productos derivados de levaduras, bacterias y otros microorganismos. Además, explora aplicaciones avanzadas como la biología vegetal, la biotecnología animal, los biosensores para control biológico y la gestión de residuos, todo ello enmarcado en la seguridad alimentaria y las nuevas tecnologías. Es un recurso esencial para comprender cómo la biotecnología transforma la producción y conservación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en tres partes claramente diferenciadas. La primera sienta las bases teóricas explicando los principios de bioquímica, microbiología e ingeniería bioquímica necesarios para entender los procesos biotecnológicos. La segunda parte se centra en las aplicaciones prácticas ya consolidadas, detallando procesos y productos que emplean levaduras (como pan, cerveza o vino), bacterias (como yogur, queso o fermentaciones lácticas) y otros microorganismos (como hongos para enzimas o aditivos). La tercera parte aborda las aplicaciones emergentes y de vanguardia: la biotecnología vegetal para mejorar cultivos, la biotecnología animal para la producción de proteínas recombinantes, el uso de biosensores para el control de calidad y seguridad, la gestión de residuos en la industria alimentaria y el impacto de las nuevas tecnologías en la seguridad alimentaria. En conjunto, ofrece una visión integral que conecta la ciencia básica con la innovación industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de bioquímica y microbiología aplicados a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de ingeniería bioquímica para procesos fermentativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos y productos alimentarios basados en levaduras y bacterias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiotecnología vegetal y animal aplicada a la producción alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiosensores para el control biológico y la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de residuos y nuevas tecnologías en el procesado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes universitarios de grados en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniería agroalimentaria, biotecnología y áreas afines. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, investigadores y técnicos que deseen actualizar sus conocimientos sobre los fundamentos y las aplicaciones más relevantes de la biotecnología en la industria. Es una referencia adecuada tanto para quienes se inician en la materia como para aquellos que buscan una visión estructurada y actualizada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida en bioquímica, microbiología e ingeniería para comprender los procesos biotecnológicos aplicados a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un recorrido práctico por los procesos fermentativos más importantes y sus productos, desde los tradicionales hasta los más innovadores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplora aplicaciones avanzadas como biosensores, biotecnología vegetal y animal, y gestión de residuos, conectando la ciencia con la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a entender los principios de seguridad alimentaria en el contexto de las nuevas tecnologías biotecnológicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la adquisición de un conocimiento integrado y aplicado, útil tanto para el estudio como para el desempeño profesional en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e LEE; H. BYONG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Agronomía y producción agrícola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 492\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 950.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un manual de referencia completo y bien estructurado para quienes desean adentrarse en la biotecnología de los alimentos desde una perspectiva científica y aplicada. Su enfoque didáctico, que combina fundamentos teóricos con casos prácticos y aplicaciones emergentes, la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. La claridad en la exposición y la amplitud de temas tratados hacen que sea una adquisición recomendable para bibliotecas universitarias, centros de investigación y profesionales del sector que busquen una base sólida y actualizada en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553930109275,"sku":"9788420009223","price":43.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842000922.jpg?v=1783626416","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009223","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}