{"product_id":"9788420009131","title":"Limpieza y desinfección en la industria alimentaria","description":"\u003ch2\u003eLimpieza y desinfección en la industria alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía técnica esencial para profesionales del sector alimentario que buscan dominar los procesos de higiene industrial. Aborda de forma rigurosa los principios químicos y físicos de la limpieza y desinfección, ofreciendo un conocimiento profundo sobre los productos auxiliares, su aplicación y los fundamentos que garantizan la seguridad alimentaria. Un manual de referencia para implantar protocolos eficaces y cumplir con la normativa vigente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en los procedimientos críticos de saneamiento dentro de la industria alimentaria. En primer lugar, analiza en detalle los productos químicos auxiliares empleados, clasificándolos según su función y composición. A continuación, explica los principios básicos de la limpieza, incluyendo los mecanismos de acción, los factores que influyen en su eficacia y los métodos de aplicación. Por último, desarrolla los fundamentos de la desinfección, abordando los diferentes agentes desinfectantes, su modo de actuación frente a microorganismos y las condiciones óptimas para su uso. Todo ello con un enfoque práctico y científico orientado a la prevención de riesgos y la calidad del producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y propiedades de los productos químicos de limpieza y desinfección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos físicos y químicos implicados en la eliminación de suciedad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la desinfección: agentes, cinética de destrucción microbiana y factores de eficacia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y dosificación de productos según el tipo de superficie y contaminación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de higiene para garantizar la inocuidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a técnicos de calidad, responsables de producción, ingenieros de industrias alimentarias, consultores en seguridad alimentaria y estudiantes de ingeniería o tecnología de los alimentos. También es útil para profesionales de laboratorios de control de calidad y para aquellos que necesiten implantar o auditar sistemas de limpieza y desinfección en plantas procesadoras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBase científica sólida para entender y optimizar los procesos de higiene industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos para la correcta selección y uso de productos químicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos clave para diseñar y evaluar protocolos de limpieza y desinfección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para mejorar la seguridad alimentaria y cumplir con exigencias normativas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia práctica para resolver problemas específicos de saneamiento en planta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 364\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 690.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de consulta imprescindible para cualquier profesional involucrado en la higiene de la industria alimentaria. Su enfoque didáctico y riguroso, combinado con el tratamiento detallado de los productos y fundamentos, lo convierten en una herramienta formativa y de referencia. Aunque su fecha de edición es del año 2000, los principios básicos que expone siguen siendo plenamente vigentes y constituyen la base del conocimiento en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540575674715,"sku":"9788420009131","price":31.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420009131.jpg?v=1783501177","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009131","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}