{"product_id":"9788420009124","title":"Manual de laboratorio de ingenieria de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eManual de laboratorio de ingenieria de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía estructurada para la realización de experimentos fundamentales en ingeniería de alimentos. Diseñado para estudiantes y profesionales, el libro presenta procedimientos claros para determinar pérdidas por fricción en tuberías, coeficientes de transferencia de calor y otras variables clave en procesos alimentarios. Con un enfoque didáctico y aplicado, cada experimento incluye objetivos, fundamentos teóricos, metodología y análisis de resultados, facilitando la comprensión de los principios ingenieriles que rigen la transformación y conservación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en la aplicación práctica de los principios de ingeniería al procesamiento de alimentos. A través de una serie de experimentos diseñados para el laboratorio, el lector aprende a planificar y ejecutar pruebas que permiten caracterizar propiedades físicas y fenómenos de transporte en sistemas alimentarios. Entre los experimentos destacan la medición de pérdidas de carga en tuberías, la determinación de coeficientes de transferencia de calor por convección y conducción, y el estudio de operaciones unitarias como la evaporación, el secado o la filtración. Cada capítulo sigue una estructura homogénea que incluye objetivos, material necesario, procedimiento paso a paso, tratamiento de datos y cuestiones para la discusión, lo que permite al estudiante desarrollar habilidades experimentales y de análisis crítico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePérdidas por fricción en tuberías y accesorios en sistemas de bombeo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransferencia de calor en estado estacionario y transitorio en alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBalance de materia y energía en procesos de evaporación y secado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades reológicas y comportamiento de flujo de fluidos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones de filtración y separación mecánica en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingeniería química o carreras afines que cursen asignaturas de laboratorio en procesamiento de alimentos. También resulta de utilidad para técnicos y profesionales del sector alimentario que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos prácticos en la caracterización de procesos y equipos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y reproducible para la realización de experimentos clave en ingeniería de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la relación entre los fundamentos teóricos y su aplicación práctica en el laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el análisis e interpretación de datos experimentales mediante guías de tratamiento de resultados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite desarrollar habilidades de planificación experimental y resolución de problemas reales en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia rápida para la puesta a punto de prácticas docentes o ensayos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e L. MA; B. BARLETTA; Gustavo V. Barbosa-Cánovas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 168\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 320.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual se distingue por su enfoque eminentemente práctico y su estructura didáctica, que facilita tanto la docencia como el autoaprendizaje. La selección de experimentos cubre las operaciones unitarias más relevantes en la industria alimentaria, y el tratamiento de datos propuesto fomenta un análisis riguroso. Es una herramienta valiosa para afianzar conceptos teóricos mediante la experimentación directa, especialmente recomendable para programas universitarios que busquen integrar teoría y práctica en ingeniería de alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540576657755,"sku":"9788420009124","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_badd0d9c-2ef9-4455-9930-74dbb977e599.jpg?v=1783501179","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009124","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}