{"product_id":"9788420009117","title":"Listeria","description":"\u003ch2\u003eListeria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una guía exhaustiva sobre la bacteria \u003cem\u003eListeria\u003c\/em\u003e, abordando desde su taxonomía y las fuentes de contaminación hasta el análisis de brotes históricos. Escrito por expertos en seguridad alimentaria, el libro proporciona las claves para comprender la listeriosis y aplicar medidas preventivas en la industria. Una obra esencial para profesionales que buscan un conocimiento profundo y práctico sobre este patógeno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en el estudio de la bacteria \u003cem\u003eListeria\u003c\/em\u003e y su impacto en la seguridad alimentaria. Comienza con una introducción a la taxonomía del microorganismo y las características de la listeriosis, la enfermedad que causa. A continuación, analiza en detalle las fuentes de contaminación más comunes en la cadena alimentaria, desde las materias primas hasta los entornos de procesamiento. El libro dedica una parte fundamental al estudio de brotes históricos, extrayendo lecciones críticas sobre cómo se produjeron y qué medidas fallaron. Finalmente, se centra en las estrategias de control y prevención, ofreciendo un enfoque práctico para minimizar los riesgos en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaxonomía y biología de la bacteria \u003cem\u003eListeria monocytogenes\u003c\/em\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEpidemiología y manifestaciones clínicas de la listeriosis en humanos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación de fuentes de contaminación en la producción y procesado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de brotes alimentarios: causas, desarrollo y lecciones aprendidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias de control, prevención y buenas prácticas de fabricación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la seguridad alimentaria, la microbiología y la tecnología de los alimentos. Es especialmente útil para técnicos de calidad, responsables de producción, inspectores sanitarios y consultores que trabajan en la industria alimentaria y necesitan un conocimiento sólido sobre la gestión del riesgo de \u003cem\u003eListeria\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica clara sobre la bacteria y la enfermedad que causa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un análisis detallado de brotes reales para aprender de errores pasados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresenta estrategias prácticas y aplicables para la prevención y el control en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la normativa y los estándares de seguridad alimentaria relacionados con \u003cem\u003eListeria\u003c\/em\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Chris Bell; Alec Kyriakides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 186\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 350.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia concisa pero completa, ideal para quienes necesitan profundizar en el control de \u003cem\u003eListeria\u003c\/em\u003e desde un punto de vista técnico y práctico. Su enfoque en el análisis de brotes y las lecciones aprendidas la convierte en una herramienta valiosa para la formación y la actualización de conocimientos en el sector alimentario. Aunque su fecha de publicación es del año 2000, los fundamentos y las estrategias de control que presenta siguen siendo relevantes para la práctica profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540579672411,"sku":"9788420009117","price":14.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420009117.jpg?v=1783501182","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420009117","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}