{"product_id":"9788420008981","title":"Conservación química de alimentos","description":"\u003ch2\u003eConservación química de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis técnico y riguroso sobre los métodos de conservación química aplicados a la industria alimentaria. Los autores, E. Luck y M. Jager, abordan desde los fundamentos históricos y los objetivos de la conservación hasta los aspectos sanitarios, legales y prácticos del uso de conservantes. El lector encontrará una guía especializada que combina teoría, normativa vigente y criterios de aplicación, convirtiéndose en una referencia imprescindible para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro examina la evolución de la conservación de alimentos y los principios que la rigen. Se centra en el análisis detallado de los conservantes químicos, su mecanismo de acción, eficacia y limitaciones. Además, dedica una atención especial a los aspectos sanitarios, evaluando los riesgos y beneficios asociados a cada sustancia. También se aborda la situación legal en materia de aditivos, proporcionando un marco normativo que ayuda a comprender las restricciones y autorizaciones en distintos contextos. Todo ello se presenta con un enfoque práctico orientado a la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEvolución histórica y objetivos de la conservación química de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis y clasificación de conservantes según su naturaleza y función.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de la seguridad sanitaria y toxicología de los aditivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarco legal y normativo aplicable a los conservantes alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos para la selección y aplicación de conservantes en procesos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros de alimentos, tecnólogos, responsables de calidad y profesionales de la industria alimentaria que necesiten profundizar en el uso de conservantes químicos. También es útil para estudiantes de ingeniería alimentaria, bromatología o carreras afines que busquen una base sólida en conservación de alimentos. Asimismo, puede interesar a investigadores y técnicos de laboratorio que trabajen en el desarrollo o control de aditivos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y actualizada de los conservantes químicos, desde su fundamento hasta su aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios técnicos y sanitarios para tomar decisiones informadas en la formulación y procesado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación detallada sobre la normativa legal, facilitando el cumplimiento de requisitos regulatorios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque equilibrado entre teoría y práctica, con datos útiles para el día a día en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: E. LUCK; M. JAGER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 352\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 25.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 650.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia técnica que destaca por su rigor y profundidad en el análisis de los conservantes químicos. La combinación de aspectos sanitarios, legales y prácticos la convierte en un recurso valioso para quienes necesitan entender no solo cómo funcionan estos aditivos, sino también cómo aplicarlos de forma segura y conforme a la normativa. Es especialmente recomendable para profesionales que busquen una base sólida y actualizada en conservación de alimentos, sin caer en simplificaciones.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540584554843,"sku":"9788420008981","price":30.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420008981.jpg?v=1783501189","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008981","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}