{"product_id":"9788420008943","title":"Higiene de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eHigiene de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre los principios fundamentales de la higiene alimentaria. Los autores, Paul Hayes Tucker y Stephen J. Forsythe, presentan un enfoque integral que abarca desde los conceptos básicos de microbiología hasta las normativas y sistemas de gestión de calidad en la industria alimentaria. El lector encontrará una herramienta esencial para comprender y aplicar las buenas prácticas que garantizan la seguridad de los alimentos, reduciendo riesgos y mejorando la calidad en toda la cadena de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los conocimientos necesarios para asegurar la inocuidad de los alimentos. Comienza con una introducción a los principios fundamentales de la higiene, abordando la microbiología de los alimentos, los peligros biológicos, químicos y físicos, y las enfermedades transmitidas por los alimentos. A continuación, profundiza en las metodologías de control, como el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), las buenas prácticas de fabricación (BPF) y los programas de prerrequisitos. También se tratan temas como la limpieza y desinfección, el diseño higiénico de instalaciones y equipos, y la gestión de alérgenos. La obra incluye casos prácticos y ejemplos que facilitan la aplicación de los conceptos en entornos reales de producción y manipulación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de microbiología alimentaria y factores que afectan el crecimiento microbiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y control de peligros biológicos, químicos y físicos en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplementación del sistema APPCC y programas de prerrequisitos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas y legislación vigente en materia de seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de limpieza, desinfección y control de plagas en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la tecnología de los alimentos, la ingeniería alimentaria y la seguridad alimentaria. También es de gran utilidad para responsables de calidad, técnicos de laboratorio, inspectores sanitarios y cualquier persona involucrada en la producción, manipulación o control de alimentos que desee profundizar en las prácticas de higiene y prevención de riesgos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida de conocimientos teóricos y prácticos para implementar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y evaluar los peligros potenciales en la cadena alimentaria, minimizando riesgos para la salud pública.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el cumplimiento de las normativas y estándares internacionales, mejorando la competitividad de las empresas del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas para diseñar y mantener entornos de producción higiénicos y eficientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza al lector sobre las tendencias y avances en microbiología y control de calidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PAUL HAYES TUCKER; STEPHEN J. FORSYTHE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 511\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 860.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta tercera edición de \"Higiene de los alimentos\" se consolida como un manual de referencia en el sector, combinando rigor científico con aplicabilidad práctica. La estructura del contenido, que avanza desde los fundamentos hasta los sistemas de gestión avanzados, permite tanto a estudiantes como a profesionales obtener una visión completa y actualizada. La inclusión de ejemplos y casos reales facilita la transferencia de conocimientos al entorno laboral, lo que convierte a esta obra en una inversión valiosa para quienes buscan mejorar la calidad y seguridad en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540587372891,"sku":"9788420008943","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto2_e1554306-1e9c-4a2d-8a1b-475d6eae1162.jpg?v=1783501194","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008943","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}