{"product_id":"9788420008776","title":"Elementos de bromatología descriptiva","description":"\u003ch2\u003eElementos de bromatología descriptiva\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia en el ámbito de la bromatología, la ciencia que estudia los alimentos desde su composición, propiedades y valor nutritivo. El lector encontrará una descripción detallada y sistemática de los principales grupos de alimentos, desde los de origen animal hasta los vegetales, pasando por los derivados y los productos transformados. El valor principal de este libro reside en ofrecer una base sólida y estructurada para comprender la naturaleza de los alimentos, su clasificación y sus características fundamentales, siendo una herramienta indispensable para estudiantes y profesionales del sector alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera descriptiva y ordenada el estudio de los alimentos. Se estructura en torno a los grandes grupos alimentarios, analizando para cada uno su origen, composición química, propiedades físicas y organolépticas, valor nutricional y los principales procesos de conservación y transformación a los que son sometidos. Se examinan con detalle carnes, pescados, huevos, leche y sus derivados, así como cereales, legumbres, frutas, hortalizas, grasas y aceites. Además, se incluyen capítulos dedicados a bebidas, edulcorantes y otros productos de consumo habitual. La obra proporciona una visión completa y actualizada de los alimentos tal y como se presentan al consumidor, facilitando la comprensión de su naturaleza y su papel en la alimentación humana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y valor nutritivo de los alimentos de origen animal y vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y características de los principales grupos de alimentos: carnes, pescados, lácteos, cereales, frutas y hortalizas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de conservación, transformación y alteración de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis descriptivo de productos derivados y alimentos procesados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBases para la evaluación de la calidad y la autenticidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está especialmente dirigido a estudiantes de grados universitarios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Veterinaria, Farmacia y otras disciplinas relacionadas con la alimentación. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector como tecnólogos de alimentos, nutricionistas, dietistas, inspectores de calidad y todos aquellos que necesiten una obra de consulta rigurosa y detallada sobre la naturaleza de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida y estructurada de los conocimientos fundamentales en bromatología descriptiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescripciones detalladas y sistemáticas de cada grupo de alimentos, facilitando su estudio y comprensión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica sobre la composición, propiedades y usos de los alimentos, aplicable al análisis y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn manual de consulta completo y actualizado, ideal tanto para el aprendizaje académico como para la práctica profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral que relaciona la composición del alimento con su procesado y su valor nutricional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1999\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 672\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2187.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra clásica y de gran solvencia en el campo de la bromatología. Su enfoque descriptivo y su exhaustividad la convierten en un recurso pedagógico de primer orden para quienes se inician en el estudio de los alimentos. La estructura clara y la profundidad de los contenidos permiten al lector adquirir una visión completa y ordenada de la materia. Aunque su fecha de edición puede no recoger los últimos avances en tecnología alimentaria, sigue siendo un texto de referencia por la calidad y el rigor de su información base, especialmente valioso para la docencia y la consulta fundamental.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540593959259,"sku":"9788420008776","price":48.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420008776.jpg?v=1783501207","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008776","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}