{"product_id":"9788420008547","title":"Microorganismos de los alimentos. (T.5)","description":"\u003ch2\u003eMicroorganismos de los alimentos. (T.5)\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una referencia técnica esencial en el ámbito de la microbiología alimentaria. El lector encontrará un análisis exhaustivo de los microorganismos que afectan a los alimentos, abarcando desde los patógenos más relevantes hasta los agentes de deterioro. El valor principal de este libro reside en su enfoque sistemático y riguroso, ofreciendo datos actualizados y metodologías para la identificación, control y prevención de riesgos microbiológicos en la industria alimentaria. Es una herramienta indispensable para profesionales y estudiantes que buscan profundizar en la seguridad y calidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl quinto volumen de esta serie se centra en el estudio detallado de los microorganismos presentes en los alimentos. La obra desarrolla una clasificación y caracterización de bacterias, virus, hongos y parásitos de interés en la industria alimentaria. Se abordan aspectos como su ecología, factores que influyen en su crecimiento y supervivencia, así como los métodos de detección y cuantificación. Además, se dedica una atención especial a los principios de gestión de riesgos microbiológicos, incluyendo el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y otras estrategias de control. El texto combina teoría con aplicaciones prácticas, ofreciendo tablas, gráficos y protocolos que facilitan la comprensión y aplicación de los conceptos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización y clasificación de patógenos alimentarios (Salmonella, Listeria, E. coli, etc.).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicroorganismos de deterioro y su impacto en la vida útil de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de análisis microbiológico: técnicas tradicionales y rápidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de higiene y buenas prácticas de fabricación en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de riesgos microbiológicos y sistemas de control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector de la industria alimentaria, como tecnólogos de alimentos, responsables de calidad y seguridad alimentaria, así como a investigadores y docentes en microbiología. También resulta de gran utilidad para estudiantes de grados y másteres en ciencia y tecnología de los alimentos, ingeniería agroalimentaria y áreas afines que requieran una base sólida y actualizada en microbiología de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base de conocimiento completa y detallada sobre los microorganismos clave en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para la identificación y control de riesgos microbiológicos en procesos productivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de normativas y estándares de seguridad alimentaria aplicables a nivel internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a mejorar la toma de decisiones en la gestión de la calidad y la inocuidad de los productos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1998\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 612\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25.0 cm x 19.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1270.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de consulta consolidada y de gran profundidad técnica, ideal para quienes necesitan un conocimiento riguroso y detallado de la microbiología alimentaria. Su enfoque práctico y su contenido exhaustivo la convierten en un recurso valioso tanto para la formación académica como para la aplicación profesional en la industria. Es especialmente recomendable para bibliotecas técnicas de empresas del sector y centros de investigación.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540599398747,"sku":"9788420008547","price":60.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto4_8e50885d-9cb3-47af-8725-414639a40ac3.jpg?v=1783501223","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008547","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}