{"product_id":"9788420008523","title":"Las operaciones de la ingenier¡a de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eLas operaciones de la ingeniería de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia en el ámbito de la ingeniería de alimentos, que aborda de forma exhaustiva los principios y las aplicaciones prácticas de las operaciones unitarias en la industria alimentaria. El lector encontrará una guía detallada sobre los procesos físicos y químicos implicados en la transformación y conservación de alimentos, desde la recepción de materias primas hasta el envasado del producto final. El valor principal de este libro reside en su enfoque didáctico y su utilidad tanto para estudiantes como para profesionales que buscan comprender y optimizar los procesos productivos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática las operaciones fundamentales que conforman la ingeniería de alimentos. A lo largo de sus 726 páginas, se analizan procesos como la transferencia de calor, la evaporación, la deshidratación, la congelación, la liofilización, la destilación, la extracción, la filtración y la sedimentación, entre otros. Cada operación se explica desde sus bases teóricas, incluyendo los principios de termodinámica y mecánica de fluidos, y se complementa con ejemplos de aplicación industrial, cálculos prácticos y consideraciones sobre el diseño de equipos. La obra también aborda aspectos relacionados con la calidad del producto, la eficiencia energética y la seguridad alimentaria, ofreciendo una visión integral de los procesos que tienen lugar en la industria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de transferencia de calor y materia en procesos alimentarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones unitarias: evaporación, deshidratación, congelación y liofilización\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de separación mecánica: filtración, centrifugación y sedimentación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtracción, destilación y concentración de componentes alimentarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y selección de equipos industriales para la transformación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y optimización de procesos en la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingeniería química y carreras afines, así como a profesionales en activo del sector alimentario que deseen profundizar en los fundamentos técnicos de los procesos productivos. También es de gran utilidad para investigadores, técnicos de laboratorio y responsables de producción que necesiten una referencia sólida y actualizada sobre las operaciones unitarias aplicadas a los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida para comprender y aplicar las operaciones unitarias en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye ejemplos prácticos y cálculos que facilitan la resolución de problemas reales en el diseño y operación de procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a seleccionar y dimensionar equipos industriales de manera eficiente, mejorando la productividad y la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una visión integral de los procesos, integrando aspectos de ingeniería con criterios de seguridad y calidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1998\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 726\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1350.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia consolidada en el campo de la ingeniería de alimentos, que destaca por su rigor técnico y su enfoque práctico. La amplitud de temas tratados y la profundidad con la que se abordan cada una de las operaciones unitarias la convierten en una herramienta indispensable para estudiantes y profesionales que buscan una comprensión completa de los procesos industriales. Su estructura didáctica y la inclusión de ejemplos aplicados facilitan el aprendizaje y la aplicación directa en el entorno laboral, lo que la hace especialmente valiosa para quienes se dedican a la producción, el diseño de procesos o la investigación en el sector alimentario.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540601430363,"sku":"9788420008523","price":47.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420008523.jpg?v=1783501226","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008523","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}