{"product_id":"9788420008226","title":"Introducción a la toxicología de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eIntroducción a la toxicología de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión básica y bien estructurada de la toxicología alimentaria, abordando desde los principios fundamentales de la evaluación de riesgos hasta el estudio detallado de plaguicidas, toxinas microbianas, aditivos y venenos naturales. El lector encontrará un manual de referencia que combina rigor científico con claridad expositiva, facilitando la comprensión de cómo las sustancias químicas presentes en los alimentos pueden afectar a la salud humana. Un recurso indispensable para estudiantes y profesionales que buscan una base sólida en esta disciplina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un tratado introductorio que examina de forma sistemática los principales agentes tóxicos presentes en la cadena alimentaria. Comienza con los conceptos esenciales de toxicología y los métodos de evaluación de riesgos, estableciendo el marco teórico necesario. A continuación, profundiza en categorías específicas: los plaguicidas y su potencial residual en los cultivos; las toxinas producidas por microorganismos como bacterias y hongos; los aditivos alimentarios y su seguridad; y los venenos naturales que pueden encontrarse en plantas y animales. Cada sección combina datos toxicológicos con ejemplos prácticos, ofreciendo un panorama completo y ordenado que facilita el aprendizaje y la consulta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios fundamentales de toxicología alimentaria y evaluación de riesgos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de plaguicidas: tipos, residuos y efectos en la salud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToxinas microbianas: bacterianas y fúngicas, origen y mecanismos de acción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAditivos alimentarios: clasificación, regulación y seguridad toxicológica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVenenos naturales presentes en alimentos de origen vegetal y animal.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ciencias de la alimentación, nutrición, farmacia y veterinaria que necesiten una base clara en toxicología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector agroalimentario, técnicos de control de calidad y responsables de seguridad alimentaria que deseen actualizar o consolidar sus conocimientos en esta área. Su enfoque didáctico y estructurado lo hace accesible incluso para quienes se inician en la materia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida y organizada sobre los principales tóxicos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de los procesos de evaluación de riesgos aplicados a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una visión integrada de plaguicidas, toxinas, aditivos y venenos naturales en un solo volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como manual de consulta rápida para profesionales del ámbito de la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y valorar los peligros potenciales en la cadena de producción y consumo de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Shibamoto; Takayuku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Dietética y nutrición, Farmacología, Toxicología médica, Tratamiento y terapéutica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1996\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 216\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 430.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico que destaca por su capacidad para sintetizar conceptos complejos de toxicología alimentaria en un formato accesible y bien ordenado. Aunque su edición data de 1996, los fundamentos que expone siguen siendo plenamente vigentes para la comprensión de los riesgos químicos en los alimentos. Es una obra de referencia para quienes necesitan una introducción rigurosa y práctica a la materia, especialmente útil en entornos académicos y profesionales donde se requiere una base conceptual sólida.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53553933648219,"sku":"9788420008226","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978842000822.jpg?v=1783626432","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008226","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}