{"product_id":"9788420008196","title":"Envasado de alimentos en atmosféras controladas, modificadas y al vacío","description":"\u003ch2\u003eEnvasado de alimentos en atmosféras controladas, modificadas y al vacío\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los métodos de envasado en atmósferas controladas, modificadas y al vacío, centrándose en su aplicación a la industria alimentaria. El lector encontrará un análisis detallado de los procesos, las tecnologías y los resultados obtenidos en la conservación de carnes, aves y productos relacionados. Es un recurso esencial para profesionales del sector que buscan optimizar la vida útil y la calidad de los alimentos mediante técnicas de envasado avanzadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera especializada el envasado de carne en atmósferas modificadas y al vacío, así como el envasado de aves y productos derivados. A través de un enfoque técnico, se explican los principios científicos que rigen estos métodos, las condiciones óptimas de gas y temperatura, y los efectos sobre la conservación y seguridad alimentaria. También se examinan los desafíos prácticos y las soluciones para implementar estas técnicas en entornos industriales, ofreciendo datos concretos sobre resultados y aplicaciones reales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado de carne en atmósferas modificadas y al vacío: procesos y resultados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado de aves y productos avícolas en atmósferas controladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de conservación mediante modificación de atmósferas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto en la vida útil, calidad y seguridad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones industriales y consideraciones técnicas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a ingenieros alimentarios, técnicos de industrias cárnicas y avícolas, responsables de calidad y producción, así como a estudiantes y profesionales del sector de la tecnología de alimentos interesados en profundizar en métodos de envasado avanzados. Es especialmente útil para quienes buscan aplicar técnicas de atmósferas modificadas o vacío en procesos industriales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento técnico detallado sobre envasado en atmósferas controladas y al vacío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDatos prácticos para optimizar la conservación de carnes y aves.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los principios científicos que mejoran la vida útil de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para implementar soluciones efectivas en entornos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1996\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 230\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 450.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro se presenta como un manual técnico de referencia para quienes trabajan en la conservación de alimentos mediante envasado especializado. Su enfoque práctico y detallado sobre carnes y aves lo convierte en una herramienta valiosa para profesionales del sector alimentario que buscan mejorar procesos y resultados. Aunque su fecha de publicación es de 1996, los principios y técnicas descritos siguen siendo relevantes para la industria actual.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540610441563,"sku":"9788420008196","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420008196.jpg?v=1783501244","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008196","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}