{"product_id":"9788420008141","title":"HACCP","description":"\u003ch2\u003eHACCP\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y completa sobre el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP), esencial para la industria alimentaria. Escrita por expertas en seguridad alimentaria, Sara Mortimore y Carol Wallace, el libro explica desde los fundamentos del HACCP hasta su implementación y mantenimiento en la práctica diaria. El lector encontrará herramientas claras para identificar peligros, integrar la seguridad en los procesos y comprender la relación del HACCP con otros sistemas de gestión de calidad, convirtiéndose en un manual de referencia para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el sistema HACCP, comenzando con una introducción a sus principios y la justificación de su uso obligatorio en la industria alimentaria. Explica cómo preparar una empresa para su implementación, detallando los peligros biológicos, químicos y físicos, así como su control. A continuación, guía al lector en la integración de la seguridad en el diseño de productos y procesos, y ofrece un método paso a paso para realizar un estudio HACCP. La obra también cubre el desarrollo práctico del sistema, su mantenimiento a largo plazo como parte de la cultura empresarial y su relación con otros sistemas de gestión de la calidad, como las normas ISO.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos y principios del sistema HACCP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y control de peligros en la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplementación práctica del HACCP en procesos productivos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegración del HACCP con otros sistemas de gestión de calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenimiento y mejora continua del sistema HACCP\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, incluyendo responsables de calidad, técnicos de producción, supervisores y consultores en seguridad alimentaria. También es una herramienta útil para estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de alimentos o carreras afines que deseen profundizar en la gestión de la inocuidad. Es especialmente valioso para aquellos que necesitan implementar o auditar sistemas HACCP en sus organizaciones.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología clara y práctica para implementar el sistema HACCP desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar y controlar peligros específicos en alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para mantener el sistema HACCP activo y efectivo a largo plazo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de cómo el HACCP se complementa con otros sistemas de gestión de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento aplicable tanto a pequeñas empresas como a grandes industrias alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Mortimore; Sara; Wallace; Carol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Dietética y Nutrición\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1996\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 308\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 240.0 x 170.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 600.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra de Mortimore y Wallace se ha consolidado como un manual de referencia en seguridad alimentaria. Su enfoque práctico y detallado la convierte en una guía indispensable para profesionales que buscan implementar o mejorar sistemas HACCP. Aunque su fecha de publicación es de 1996, los principios y metodologías que presenta siguen siendo plenamente vigentes y aplicables en la industria actual. Es una lectura recomendada para quienes necesitan un conocimiento sólido y operativo de este sistema de gestión de inocuidad.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576953528667,"sku":"9788420008141","price":26.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26060263485185.jpg?v=1783788411","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008141","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}