{"product_id":"9788420008059","title":"Bioquímica agroindustrial","description":"\u003ch2\u003eBioquímica agroindustrial\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión integral de la bioquímica aplicada al sector agroindustrial, centrándose en la revalorización de la producción agrícola. Los autores, Guy Linden y Denis Lorient, analizan los procesos bioquímicos fundamentales para transformar materias primas vegetales en productos alimentarios de mayor valor añadido. El lector encontrará una guía técnica y práctica sobre cómo optimizar recursos, reducir pérdidas y desarrollar nuevos alimentos a partir de subproductos agrícolas, combinando rigor científico con aplicaciones industriales concretas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la bioquímica de los principales componentes de los vegetales (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) y su comportamiento durante los procesos de transformación industrial. Explica cómo las reacciones enzimáticas, las modificaciones estructurales y los cambios fisicoquímicos pueden ser controlados para mejorar la calidad, la conservación y el valor nutricional de los alimentos. También dedica atención a estrategias de aprovechamiento de residuos agroindustriales, convirtiéndolos en ingredientes funcionales o nuevos productos, con un enfoque en la sostenibilidad y la eficiencia productiva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición bioquímica de materias primas agrícolas y su variabilidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos enzimáticos aplicados a la transformación y conservación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevalorización de subproductos y residuos agroindustriales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModificación controlada de proteínas, almidones y lípidos para mejorar propiedades funcionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiotecnología aplicada a la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y análisis bioquímico en procesos agroindustriales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales de ingeniería agroalimentaria, biotecnología, bioquímica y ciencias de los alimentos. También resulta de utilidad para técnicos e investigadores del sector agroindustrial que busquen fundamentos científicos para innovar en procesos productivos y desarrollar nuevos productos alimentarios a partir de materias primas vegetales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBase científica sólida para entender los mecanismos bioquímicos implicados en la transformación de productos agrícolas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias prácticas para reducir el desperdicio alimentario mediante la revalorización de subproductos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para optimizar procesos industriales y mejorar la calidad nutricional y funcional de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfoque integrador que conecta la bioquímica fundamental con aplicaciones reales en la agroindustria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Guy Linden; Denis Lorient\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ciencias - Biología - Bioquímica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1996\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 454\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 870.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia en el ámbito de la bioquímica agroindustrial, especialmente valioso por su enfoque en la revalorización de la producción agrícola, un tema de creciente relevancia en un contexto de sostenibilidad y aprovechamiento de recursos. La obra combina rigor académico con aplicabilidad práctica, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para la formación universitaria como para la actualización de profesionales del sector. A pesar de su fecha de publicación, los principios y procesos descritos mantienen plena vigencia y constituyen una base sólida para comprender las tecnologías actuales de transformación alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540616864091,"sku":"9788420008059","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420008059.jpg?v=1783501253","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420008059","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}