{"product_id":"9788420007625","title":"Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana","description":"\u003ch2\u003eIntoxicaciones alimentarias de etiología microbiana\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo y riguroso sobre las intoxicaciones alimentarias provocadas por microorganismos. El lector encontrará una guía técnica que aborda desde los agentes causales, como bacterias y sus toxinas, hasta los mecanismos de contaminación, los síntomas asociados y las estrategias de prevención. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes del ámbito alimentario que buscan comprender y mitigar los riesgos microbiológicos en la cadena alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio de las intoxicaciones alimentarias de origen microbiano, desglosando de forma sistemática los principales patógenos responsables, como Salmonella, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus y Escherichia coli, entre otros. Explica las condiciones que favorecen su proliferación en los alimentos, las rutas de transmisión y los cuadros clínicos que generan en los consumidores. Además, profundiza en las metodologías para su detección, control y prevención, ofreciendo una visión integral que conecta la microbiología con la seguridad alimentaria práctica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicroorganismos patógenos transmitidos por alimentos y sus toxinas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de contaminación y factores que influyen en el crecimiento microbiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSíntomas y efectos clínicos de las intoxicaciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de prevención, control y buenas prácticas de manipulación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas y criterios microbiológicos aplicados a la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales de la seguridad alimentaria, tecnólogos de alimentos, microbiólogos, inspectores sanitarios y estudiantes de carreras relacionadas con la ingeniería de alimentos, la nutrición y la salud pública. También resulta de utilidad para responsables de calidad en industrias alimentarias que necesiten fundamentos sólidos sobre riesgos microbiológicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica clara sobre los agentes microbianos causantes de intoxicaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar los puntos críticos de control en la cadena de producción de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para implementar medidas preventivas eficaces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de la relación entre microbiología y salud del consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia técnica actualizada para la toma de decisiones en seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: R. ELEY\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1994\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 222\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 450.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de referencia dentro del ámbito de la microbiología alimentaria, con un enfoque didáctico y aplicado. Aunque su edición data de 1994, los fundamentos sobre los patógenos y los principios de prevención que aborda siguen siendo plenamente vigentes para cualquier profesional que desee profundizar en las intoxicaciones de origen microbiano. Es un texto sólido, claro y bien estructurado, ideal para quienes necesitan una base conceptual rigurosa en seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540629348699,"sku":"9788420007625","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420007625.jpg?v=1783501275","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420007625","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}