{"product_id":"9788420007540","title":"Tecnología de los productos del mar","description":"\u003ch2\u003eTecnología de los productos del mar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo de los procesos tecnológicos aplicados a los productos del mar, desde la captura hasta su transformación y conservación. El lector encontrará una guía técnica rigurosa que aborda las bases científicas y las aplicaciones prácticas de la industria pesquera. El valor principal de este libro radica en su capacidad para integrar conocimientos de ingeniería, química y biología en un manual de referencia esencial para profesionales y estudiantes del sector alimentario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los fundamentos de la tecnología de los productos marinos. Comienza con el estudio de la materia prima, analizando la composición química y las características fisiológicas de las especies de interés comercial. A continuación, examina los métodos de manipulación a bordo y las técnicas de conservación por frío, tanto refrigeración como congelación. La obra profundiza en los procesos de transformación más relevantes: el salado, el ahumado, el secado y la elaboración de conservas. También dedica atención a la producción de harina y aceite de pescado, así como al aprovechamiento de subproductos. Cada capítulo combina teoría con datos prácticos sobre rendimientos, instalaciones y control de calidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y valor nutritivo de las especies marinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManejo y conservación del pescado fresco a bordo y en tierra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de la congelación y almacenamiento en frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de salazón, ahumado y secado de productos del mar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de conservas y semiconservas pesqueras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de harina, aceite y otros derivados industriales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, especialmente aquellos especializados en el sector pesquero y acuícola. También resulta de gran utilidad para estudiantes de ingeniería de alimentos, tecnología de los alimentos y carreras afines. Profesionales de laboratorios de control de calidad, responsables de producción en plantas procesadoras y docentes universitarios encontrarán en esta obra una fuente de consulta técnica sólida y actualizada para su época.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y ordenada de los procesos tecnológicos aplicados a los productos marinos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDatos prácticos sobre rendimientos, parámetros de proceso y especificaciones técnicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos científicos que permiten comprender y optimizar cada etapa de producción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReferencia para el diseño y operación de instalaciones de procesamiento pesquero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para el control de calidad y la seguridad alimentaria en productos del mar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: E. Sikorki Zdzislaw\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1994\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 342\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 550.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia que, a pesar de los años transcurridos desde su publicación, mantiene su valor como obra fundamental en el campo de la tecnología pesquera. Su enfoque sistemático y el rigor de sus contenidos lo convierten en un recurso valioso para quienes necesitan comprender los procesos industriales desde una base científica sólida. Es especialmente recomendable para bibliotecas técnicas y para profesionales que busquen una obra completa y bien estructurada sobre la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540631216475,"sku":"9788420007540","price":25.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420007540.jpg?v=1783501282","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420007540","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}