{"product_id":"9788420007403","title":"Microbiolog¡a e higiene de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eMicrobiolog¡a e higiene de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y práctica sobre los principios fundamentales de la microbiología aplicada a la industria alimentaria. El lector encontrará un análisis detallado de las toxiinfecciones alimentarias, los métodos de deterioro de los alimentos y las técnicas de examen microbiológico. Además, aborda aspectos esenciales como el diseño higiénico de fábricas y equipos, los procedimientos de limpieza y desinfección, y la gestión de residuos. Un manual de referencia para profesionales que buscan garantizar la seguridad y calidad en la producción de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en trece capítulos que cubren de manera integral la relación entre microbiología e higiene alimentaria. Comienza con los principios básicos de la microbiología para sentar las bases del conocimiento. Posteriormente, analiza las toxiinfecciones alimentarias y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, detallando sus causas y prevención. Se explora el deterioro alimenticio, explicando cómo los microorganismos afectan la calidad y vida útil de los productos. Se presentan los métodos de examen microbiológico para detectar y controlar patógenos. La obra también se adentra en aspectos prácticos de la industria, como el diseño y construcción de fábricas, la disposición de las instalaciones y el diseño de equipos de procesado para minimizar riesgos. Se dedican capítulos a la confirmación de la calidad y el control de producción, así como a los métodos y aplicaciones prácticas de limpieza y desinfección. Finalmente, se abordan la eliminación de desechos, la higiene y formación del personal, y la legislación vigente, ofreciendo un marco completo para la gestión higiénica en el sector alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios fundamentales de microbiología de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToxiinfecciones alimentarias y enfermedades transmitidas por alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de deterioro alimenticio y su prevención.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de examen y análisis microbiológico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño higiénico de instalaciones, fábricas y equipos de procesado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, producción, limpieza y desinfección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de residuos, higiene del personal y marco legislativo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la tecnología de los alimentos, la microbiología aplicada y la seguridad alimentaria. Resulta de gran utilidad para técnicos de control de calidad, responsables de producción en industrias alimentarias, consultores en higiene y gestión de plantas, así como para cualquier persona interesada en profundizar en los procesos que garantizan la inocuidad y calidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida en microbiología alimentaria aplicada a la práctica industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece pautas concretas para el diseño higiénico de instalaciones y equipos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDetalla métodos prácticos de limpieza, desinfección y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender y cumplir con la legislación en materia de higiene alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la prevención de toxiinfecciones y el deterioro de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Hayes; R. P.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: HIGIENE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1993\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 376\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 210.0 x 170.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 750.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia que combina teoría y práctica de manera equilibrada. Su enfoque integral, que abarca desde los fundamentos microbiológicos hasta la legislación y el diseño de plantas, lo convierte en una herramienta valiosa para profesionales del sector. Aunque su fecha de edición es de 1993, los principios y metodologías que expone siguen siendo relevantes para la comprensión de la higiene alimentaria. Es una obra recomendada para quienes buscan una base sólida y aplicada en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576953659739,"sku":"9788420007403","price":30.65,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26052883485185.jpg?v=1783788416","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420007403","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}