{"product_id":"9788420007274","title":"Manual de datos para ingeniería de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eManual de datos para ingeniería de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una herramienta práctica y de consulta rápida para profesionales y estudiantes del sector alimentario. Recopila tablas, gráficos y ecuaciones esenciales para resolver problemas habituales en la ingeniería de alimentos, desde propiedades físicas y termodinámicas hasta parámetros de transferencia de calor y masa. El lector encontrará datos organizados y de fácil acceso que le permitirán agilizar cálculos y tomar decisiones técnicas fundamentadas. Un recurso indispensable para ahorrar tiempo en el trabajo diario de laboratorio, planta piloto o industria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro está concebido como un compendio de datos numéricos y referencias técnicas que cubren las áreas clave de la ingeniería de alimentos. Incluye tablas de propiedades de alimentos y materiales, coeficientes de transferencia de calor, propiedades psicrométricas, datos de equilibrio y cinética de reacciones, entre otros. Cada sección presenta la información de forma clara y directa, sin desarrollos teóricos extensos, facilitando su uso como apoyo en cálculos de procesos como la deshidratación, refrigeración, congelación, evaporación y esterilización. Es una guía de referencia que complementa los manuales y textos de estudio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades físicas y termodinámicas de alimentos (densidad, calor específico, conductividad térmica).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDatos de equilibrio y propiedades psicrométricas para procesos de secado y humidificación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoeficientes de transferencia de calor y masa en equipos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParámetros de cinética de reacciones y destrucción térmica de microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTablas de conversión de unidades y constantes fundamentales de ingeniería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a ingenieros de alimentos, tecnólogos y técnicos de la industria alimentaria que necesitan datos fiables y accesibles para sus cálculos diarios. También es de gran utilidad para estudiantes de ingeniería de alimentos y carreras afines que requieren una fuente de consulta rápida durante la resolución de problemas prácticos y proyectos. Profesionales de I+D, control de calidad y producción encontrarán en él un apoyo valioso para optimizar procesos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso inmediato a datos numéricos esenciales, evitando la búsqueda en múltiples fuentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgiliza la resolución de problemas técnicos en procesos de transformación y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones fundamentadas en cálculos precisos y referencias contrastadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComplementa la formación teórica con información práctica y aplicable al entorno profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a estandarizar criterios y reducir errores en cálculos repetitivos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: G. D. HAYES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1992\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 360.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia clásico dentro del ámbito de la ingeniería de alimentos, valorado por su enfoque eminentemente práctico y su utilidad como herramienta de consulta. Su contenido, aunque data de 1992, sigue siendo relevante para cálculos fundamentales y procesos que no han variado sustancialmente. Es una adquisición recomendable para quien necesite un compendio de datos fiable y manejable, especialmente en entornos académicos o profesionales donde la rapidez y precisión en los cálculos son esenciales.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540637180251,"sku":"9788420007274","price":17.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420007274.jpg?v=1783501294","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420007274","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}