{"product_id":"9788420006826","title":"Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso","description":"\u003ch2\u003eElaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y detallada para quienes desean adentrarse en la producción casera de productos lácteos. Escrito por Karl Friedrich Schmidt, el libro ofrece instrucciones paso a paso para elaborar mantequilla, yogur y queso de forma artesanal, combinando técnicas tradicionales con explicaciones accesibles. El lector encontrará desde la selección de la leche hasta los procesos de maduración, todo presentado con un enfoque claro y orientado a obtener resultados de calidad en el hogar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda los fundamentos y las técnicas necesarias para transformar la leche en tres productos básicos: mantequilla, yogur y queso. Comienza explicando las propiedades de la leche y los principios de la fermentación, para luego detallar cada proceso de elaboración. Incluye métodos para controlar la temperatura, la acidez y el tiempo de reposo, así como consejos para resolver problemas comunes. La obra no solo enseña a producir estos alimentos, sino que también fomenta la comprensión de los procesos biológicos y químicos involucrados, permitiendo al lector experimentar y personalizar sus recetas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSelección y tratamiento de la leche para uso artesanal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de mantequilla: batido, lavado y moldeado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de yogur: fermentación controlada y cultivos lácticos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de queso: cuajado, prensado, salado y maduración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación y almacenamiento de productos lácteos caseros.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina artesanal, productores caseros de alimentos, estudiantes de gastronomía o ingeniería alimentaria, y cualquier persona interesada en recuperar técnicas tradicionales de elaboración de lácteos. También es útil para quienes buscan alternativas más saludables y personalizadas a los productos industriales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y reproducible para elaborar lácteos en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender los principios científicos detrás de la fermentación y el cuajado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePermite obtener productos frescos, sin aditivos ni conservantes artificiales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece soluciones prácticas a los errores más frecuentes durante el proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta la autonomía alimentaria y el aprovechamiento de la leche cruda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Karl Friedrich Schmidt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2000\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 128\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 22.0 cm x 13.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 222.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y bien estructurado, ideal para quienes inician en la elaboración artesanal de lácteos. Su enfoque práctico y la experiencia del autor garantizan una guía fiable, sin tecnicismos innecesarios. Aunque está orientado al ámbito doméstico, también sirve como introducción sólida para pequeños productores. Es una obra de referencia dentro de su especialidad, especialmente valorada por su claridad y utilidad directa.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540648091995,"sku":"9788420006826","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_b7349342-c6a7-497d-bd03-633f9f763817.jpg?v=1783501320","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420006826","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}