{"product_id":"9788420006307","title":"Introducción a la microbiología moderna de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eIntroducción a la microbiología moderna de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión actualizada y práctica de la microbiología aplicada a los alimentos, combinando los fundamentos científicos con su aplicación en la industria alimentaria. El lector encontrará una guía clara sobre los microorganismos relevantes, los factores que afectan su crecimiento y los principios de control y seguridad alimentaria. Es un texto de referencia para comprender cómo la microbiología moderna contribuye a la producción de alimentos seguros y de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los principios básicos de la microbiología alimentaria, desde la ecología microbiana hasta los métodos de conservación. Se exploran los diferentes grupos de microorganismos (bacterias, mohos, levaduras y virus) que pueden contaminar los alimentos, así como los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en su desarrollo. La obra profundiza en las técnicas de análisis microbiológico, los sistemas de gestión de la seguridad (como el APPCC) y las estrategias para prevenir la transmisión de enfermedades de origen alimentario. Se presentan casos prácticos y ejemplos que conectan la teoría con los desafíos reales de la industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEcología microbiana en los alimentos y factores que condicionan el crecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicroorganismos patógenos y alterantes en alimentos de origen animal y vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación y procesado: calor, frío, deshidratación, irradiación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad microbiológico y sistemas de análisis de riesgos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación y normativa en seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, la nutrición, la farmacia y la veterinaria. También resulta de gran utilidad para técnicos de laboratorio, responsables de calidad en la industria alimentaria y cualquier persona interesada en profundizar en los fundamentos de la microbiología aplicada a la seguridad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida y actualizada sobre microbiología alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para el control y la prevención de riesgos microbiológicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la relación entre los procesos de producción y la seguridad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación de normativas y sistemas de gestión de calidad en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: G. R. BOARD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Medicina - Medicina legal, forense y laboral - Higiene y seguridad en el trabajo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1988\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 284\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 470.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y riguroso que sigue siendo relevante para quienes buscan una introducción completa a la microbiología de los alimentos. Su enfoque didáctico y la claridad en la exposición de conceptos lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional. Aunque su fecha de edición es de 1988, los principios fundamentales que aborda mantienen su vigencia, lo que lo hace recomendable para quienes deseen una base sólida en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540659822939,"sku":"9788420006307","price":19.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto3_f8cd4d79-6bad-4f5c-9010-40570c41ad2f.jpg?v=1783501346","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420006307","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}