{"product_id":"9788420005690","title":"Sanidad alimentaria","description":"\u003ch2\u003eSanidad alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y práctica sobre los principios fundamentales de la sanidad alimentaria, abordando los riesgos microbiológicos, químicos y físicos que pueden comprometer la seguridad de los alimentos. El lector encontrará una guía técnica para comprender los procesos de contaminación, las medidas preventivas y los sistemas de control necesarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla los conceptos esenciales de la sanidad alimentaria, comenzando por la identificación de los principales peligros biológicos, como bacterias, virus y parásitos, y su relación con las enfermedades transmitidas por los alimentos. Examina las fuentes de contaminación química, incluyendo residuos de plaguicidas, aditivos y contaminantes ambientales, así como los riesgos físicos derivados de cuerpos extraños. La obra profundiza en las buenas prácticas de fabricación, los sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) y las normativas de higiene aplicables a la producción, manipulación y conservación de alimentos. Además, aborda aspectos prácticos como el diseño higiénico de instalaciones, la limpieza y desinfección, el control de plagas y la formación del personal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de los alimentos: identificación y control de patógenos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContaminación química y física en la cadena alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfermedades transmitidas por los alimentos y su prevención.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBuenas prácticas de fabricación y sistemas APPCC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa de higiene y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño higiénico de instalaciones y equipos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de limpieza, desinfección y control de plagas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, responsables de calidad y seguridad, técnicos de laboratorio, inspectores sanitarios, así como a estudiantes de tecnología de los alimentos, nutrición, veterinaria y ciencias de la salud. También resulta de utilidad para cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sólidos sobre la manipulación segura y la conservación de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base técnica sólida para identificar y gestionar los riesgos alimentarios más comunes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para la implementación de sistemas de control de calidad e higiene.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la normativa vigente y su aplicación en entornos de producción y distribución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos mediante la correcta aplicación de medidas sanitarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAporta herramientas para el diseño de planes de formación y protocolos de actuación en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e HOWARD L. ROBERTS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Medicina - Higiene, salud personal y pública - Higiene y salud personal. Primeros auxilios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1985\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 262\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 24.0 cm x 16.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y riguroso que, a pesar de los años transcurridos desde su publicación, mantiene su valor como introducción técnica a los fundamentos de la sanidad alimentaria. Su enfoque práctico y su claridad expositiva lo convierten en un recurso útil para quienes se inician en la materia o necesitan una referencia concisa sobre los principios básicos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos. Recomendado para bibliotecas técnicas y profesionales que busquen una base documental sólida.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540672962907,"sku":"9788420005690","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420005690.jpg?v=1783501372","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420005690","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}