{"product_id":"9788420005614","title":"Microbiolog¡a de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eMicrobiolog¡a de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia fundamental para comprender los principios que rigen la garantía de calidad microbiológica en los alimentos. El lector encontrará un análisis exhaustivo de las enfermedades transmitidas por alimentos, las alteraciones provocadas por microorganismos y las estrategias para asegurar la inocuidad. Con un enfoque práctico y científico, el libro aborda desde los fundamentos del análisis microbiológico hasta las técnicas y valores de referencia necesarios para el control de calidad en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno a los pilares esenciales de la microbiología alimentaria. En primer lugar, establece los principios generales para garantizar la calidad microbiológica, explicando los conceptos básicos de higiene y control. A continuación, se centra en las enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos, detallando los patógenos más relevantes y los mecanismos de transmisión. La obra también examina cómo los microorganismos alteran los alimentos, provocando su deterioro y pérdida de calidad. Posteriormente, desarrolla los fundamentos del análisis microbiológico, incluyendo las técnicas de laboratorio y los métodos de muestreo. Finalmente, proporciona valores de referencia microbiológicos para distintos tipos de alimentos, así como las técnicas específicas para su análisis, ofreciendo una guía completa para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarantía de calidad microbiológica en la cadena alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfermedades transmitidas por alimentos de origen microbiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMecanismos de alteración de los alimentos por microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos y metodología del análisis microbiológico de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValores de referencia microbiológicos y criterios de aceptación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de laboratorio para el análisis de patógenos y alterantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes de microbiología, tecnología de alimentos, dietética y nutrición, así como a técnicos de laboratorio y responsables de control de calidad en la industria alimentaria. También es de gran utilidad para investigadores y docentes que necesiten una obra de consulta rigurosa y completa sobre la materia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida de los principios de calidad microbiológica aplicados a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un conocimiento detallado de los principales patógenos alimentarios y su prevención.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de las técnicas de análisis microbiológico y su interpretación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como guía de referencia para establecer criterios de control y seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y prevenir las causas de alteración microbiana en los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Mossel; David A. A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: DIETETICA Y NUTRICION, MICROBIOLOGIA (NO MEDICA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1985\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 403\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 240.0 x 170.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 750.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra clásica y rigurosa que, a pesar de su fecha de publicación, mantiene su valor como texto fundamental para la formación y la práctica en microbiología de los alimentos. Su enfoque sistemático y la profundidad con la que aborda tanto los principios teóricos como las técnicas analíticas la convierten en un recurso valioso para cualquier profesional que busque una comprensión integral de la seguridad y calidad microbiológica. Es especialmente recomendada para quienes deseen una base sólida en la materia, complementada con criterios prácticos de aplicación en la industria.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576954511707,"sku":"9788420005614","price":27.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26034993485185.jpg?v=1783788430","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420005614","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}