{"product_id":"9788420004853","title":"Introducción a la higiene de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eIntroducción a la higiene de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía fundamental sobre los principios básicos de la higiene alimentaria, combinando teoría y práctica para garantizar la seguridad de los alimentos. El lector encontrará una exposición clara sobre los microorganismos causantes de alteraciones y enfermedades, así como los métodos de conservación y control necesarios para prevenir riesgos. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los fundamentos de la higiene de los alimentos, desde la microbiología básica hasta las técnicas de manipulación y conservación. Explica los principales agentes patógenos y las condiciones que favorecen su proliferación, así como los métodos para prevenir la contaminación durante la producción, almacenamiento y distribución. También se analizan las normativas y prácticas esenciales para mantener la calidad sanitaria de los productos alimenticios, con un enfoque práctico y aplicado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMicrobiología de los alimentos: bacterias, mohos y levaduras relevantes para la higiene\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación, pasteurización y esterilización\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de enfermedades transmitidas por alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y buenas prácticas de manipulación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa básica de higiene alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de tecnología de alimentos, nutrición y dietética, así como a profesionales de la industria alimentaria, responsables de calidad y técnicos de laboratorio que necesiten una base sólida en higiene alimentaria. También es útil para pequeños productores y manipuladores de alimentos que deseen mejorar sus conocimientos sobre seguridad sanitaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión clara de los fundamentos microbiológicos aplicados a la higiene de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para identificar y prevenir riesgos de contaminación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de los métodos de conservación más efectivos para cada tipo de alimento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase teórica para aplicar normativas y estándares de calidad en el sector\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e HANS JURGEN SINELL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Medicina - Higiene, salud personal y pública - Higiene y salud personal. Primeros auxilios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1981\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 165\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 320.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y riguroso que sigue siendo relevante para quienes se inician en la higiene alimentaria. Su enfoque didáctico y su contenido esencial lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional, especialmente en un contexto donde la seguridad alimentaria es una prioridad creciente.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540690362715,"sku":"9788420004853","price":12.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/defecto2_599a34cb-5ff8-409f-9cd0-e1450a75dc43.jpg?v=1783501402","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420004853","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}