{"product_id":"9788420004679","title":"Leche y productos lácteos","description":"\u003ch2\u003eLeche y productos lácteos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una introducción clara y concisa al mundo de la leche y sus derivados, desde su composición y valor nutritivo hasta los procesos de transformación y la legislación aplicable. El lector encontrará una guía práctica que desglosa las características de productos como el queso, la mantequilla, los helados y las leches fermentadas, con un enfoque en su importancia para la alimentación humana. Es un recurso valioso para quienes desean comprender los fundamentos técnicos y nutricionales de los lácteos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los aspectos esenciales de la leche y los productos lácteos. Comienza analizando la composición química de la leche y su valor nutritivo, destacando su papel en la dieta humana. A continuación, explora los diferentes tipos de leche líquida procesada, la leche en polvo y los alimentos infantiles derivados. Dedica capítulos específicos a los procesos de elaboración del queso, la nata, la mantequilla y la margarina, así como a los helados y las leches fermentadas (como el yogur). Finaliza con un apartado sobre la legislación que regula estos productos, ofreciendo una visión completa y práctica del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y valor nutritivo de la leche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesamiento de leche líquida y en polvo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de quesos, nata, mantequilla y margarina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de helados y productos de leche fermentada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación y normativa aplicable a los productos lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado para estudiantes y profesionales del sector agroalimentario, ganaderos, técnicos en industrias lácteas, y cualquier persona interesada en adquirir conocimientos básicos y técnicos sobre la producción y transformación de la leche. También es útil para quienes buscan una referencia rápida y accesible sobre los fundamentos de los lácteos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión estructurada y completa de los principales productos lácteos y su proceso de elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación clara sobre el valor nutricional de la leche y su papel en la alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos sobre los estándares legales que rigen la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Porter; J. W. G.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e GANADERIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1981\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 88\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 210.0 x 130.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 130.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia conciso y práctico, ideal para quienes necesitan una introducción rigurosa a los fundamentos de la leche y sus derivados. Su enfoque directo y su tamaño manejable lo convierten en una herramienta útil tanto para el estudio como para la consulta rápida en el ámbito profesional. Aunque su edición es de 1981, los conceptos básicos que aborda siguen siendo relevantes para comprender la industria láctea.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576954741083,"sku":"9788420004679","price":7.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26025643485185.jpg?v=1783788442","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420004679","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}