{"product_id":"9788420003733","title":"Lactolog¡a industrial","description":"\u003ch2\u003eLactología industrial\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual técnico de referencia para profesionales y estudiantes del sector lácteo. El lector encontrará una guía completa que abarca desde la recepción de la leche cruda hasta la elaboración de productos como mantequilla, queso y lácteos fermentados. Su valor principal reside en ofrecer un enfoque práctico e integral de los procesos industriales, incluyendo aspectos cruciales como la higiene, el aprovechamiento del lactosuero y las instalaciones de la central lechera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática toda la cadena de producción en la industria láctea. Comienza con una introducción a la tecnología y el tratamiento de la leche cruda, para luego detallar los procesos de producción de leche de consumo y otros productos líquidos o semilíquidos. Se abordan en profundidad la fabricación de mantequilla, la elaboración de queso y los productos lácteos fermentados. Además, dedica secciones importantes a la conservación de productos, el aprovechamiento del lactosuero, y aspectos fundamentales como la limpieza, desinfección y los sistemas de abastecimiento de agua, frío, calor y electricidad en las centrales lecheras. Finalmente, incluye normas esenciales de higiene y seguridad laboral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de procesado de leche cruda y recepción en centrales lecheras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción industrial de leche de consumo, mantequilla y queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de productos lácteos fermentados y conservados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión y aprovechamiento del lactosuero como subproducto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstalaciones y servicios auxiliares: producción de frío, calor y agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas de higiene, salud laboral y prevención de incendios en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a técnicos, ingenieros y responsables de producción en industrias lácteas, así como a estudiantes de tecnología de alimentos, ingeniería agroalimentaria y veterinaria con especialización en ganadería. También es una herramienta útil para profesionales que buscan una visión global de los procesos y la gestión de una central lechera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado y secuencial de todos los procesos de transformación de la leche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión práctica sobre la gestión de instalaciones y servicios auxiliares en una planta láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos para optimizar la producción, desde la recepción de la materia prima hasta la obtención del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación sobre el aprovechamiento de subproductos como el lactosuero, mejorando la eficiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirectrices sobre higiene y seguridad, esenciales para el cumplimiento normativo en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Spreer; Edgar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ganadería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1975\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 474\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 240.0 x 160.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 900.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un clásico manual de consulta que ofrece una base sólida y completa sobre la tecnología láctea industrial. A pesar de su fecha de edición, su enfoque sistemático y la profundidad con la que trata los procesos fundamentales lo convierten en un texto de gran valor para quienes buscan comprender los principios esenciales de la producción láctea, desde la materia prima hasta las instalaciones. Es especialmente recomendable para profesionales que deseen una referencia técnica detallada y estructurada.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576952840539,"sku":"9788420003733","price":17.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/26016183485185.jpg?v=1783788392","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420003733","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}