{"product_id":"9788420002682","title":"Inspección veterinaria de la carne","description":"\u003ch2\u003eInspección veterinaria de la carne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra constituye una guía de referencia esencial para el profesional veterinario dedicado a la inspección de carnes. En su segunda edición, el libro aborda de forma sistemática los procedimientos de control sanitario, las enfermedades transmisibles y las alteraciones que pueden afectar a la calidad de la carne destinada al consumo humano. El lector encontrará un manual práctico y detallado, fundamentado en criterios científicos y normativos, que le permitirá desarrollar su labor con rigor y seguridad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desarrolla los principios y métodos de la inspección veterinaria de la carne, desde el examen antemortem de los animales hasta el análisis de las canales y vísceras. Se describen las principales patologías que pueden detectarse en el matadero, como parasitosis, infecciones bacterianas o alteraciones metabólicas, y se indican los criterios para su clasificación y dictamen sanitario. Asimismo, se abordan aspectos relacionados con la higiene de los procesos de sacrificio, el muestreo para análisis de laboratorio y la legislación aplicable. El enfoque es eminentemente práctico, orientado a la toma de decisiones en el contexto real de la inspección.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInspección antemortem y postmortem en mataderos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfermedades parasitarias, infecciosas y tóxicas de los animales de abasto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios de decomiso y aprovechamiento condicionado de carnes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene y control de procesos en la industria cárnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegislación y normativa sanitaria para la inspección veterinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a veterinarios especializados en seguridad alimentaria e inspección de carnes, así como a estudiantes de veterinaria que deseen profundizar en esta área. También resulta de utilidad para técnicos de laboratorio, responsables de calidad en la industria cárnica y profesionales de la salud pública implicados en el control sanitario de alimentos de origen animal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un protocolo claro y detallado para la inspección veterinaria de la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y clasificar las principales patologías animales en el matadero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación de criterios sanitarios y normativos en la práctica profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece conocimientos actualizados sobre higiene y control de procesos en la industria cárnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como herramienta de consulta rápida y fiable para la toma de decisiones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: H. ET AL. BARTELS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Acribia Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Medicina - Otras especialidades relacionadas - Veterinaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1980\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 490\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 880.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia clásico en el ámbito de la inspección veterinaria, valorado por su enfoque práctico y su exhaustividad. Aunque su edición data de 1980, los fundamentos que recoge siguen siendo aplicables en la práctica profesional actual, especialmente en lo relativo a la identificación de patologías y los criterios de dictamen. Es una obra recomendable para todo veterinario que desee contar con un compendio sólido y estructurado sobre el control sanitario de la carne.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53540739088731,"sku":"9788420002682","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788420002682.jpg?v=1783501491","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420002682","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}