{"product_id":"9788420000589","title":"Introducción a la micolog¡a industrial","description":"\u003ch2\u003eIntroducción a la micolog¡a industrial\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una introducción completa y rigurosa al estudio de los hongos desde una perspectiva industrial. El lector encontrará una base sólida sobre la micología, explorando la naturaleza, clasificación y relevancia de estos organismos en procesos productivos. El libro desglosa conceptos fundamentales, desde la definición y origen de la micología hasta el papel de los hongos en la industria alimentaria y de bebidas, proporcionando un conocimiento esencial para entender su aplicación práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la micología industrial como una disciplina que estudia los hongos, organismos tradicionalmente considerados parte del reino vegetal pero con características únicas. A través de sus páginas, se examina la historia de su clasificación y su parentesco con otros grupos biológicos, desmitificando su aparente similitud con las plantas. La obra se centra en cómo estos conocimientos se aplican en contextos industriales, especialmente en la tecnología de alimentos y bebidas, ofreciendo una visión práctica de su cultivo, aprovechamiento y control en procesos productivos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la micología: origen, definición y evolución del estudio de los hongos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación de los hongos y su relación con otros organismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones industriales de los hongos en la producción de alimentos y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia de los hongos en procesos biotecnológicos y su impacto en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la tecnología de alimentos, la microbiología industrial y la biotecnología. También resulta de interés para técnicos y especialistas del sector alimentario que busquen comprender el papel de los hongos en procesos de fermentación, conservación y producción. Es una obra de referencia para quienes inician su formación en micología aplicada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida sobre la micología, esencial para entender su aplicación industrial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClarifica la clasificación y el parentesco de los hongos, facilitando su estudio y manejo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece conocimientos prácticos para el uso de hongos en la industria de alimentos y bebidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la importancia de los hongos en procesos biotecnológicos y su control.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Smith; George\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 1963\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 400\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 210.0 x 130.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 620.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra clásica de referencia, aunque publicada en 1963, mantiene su valor como introducción fundamental a la micología industrial. Su enfoque didáctico y su tratamiento detallado de la clasificación de los hongos la convierten en un recurso útil para estudiantes y profesionales que buscan comprender los principios básicos antes de adentrarse en aplicaciones más modernas. Es especialmente recomendada para quienes se inician en la tecnología de alimentos y desean una base histórica y científica sólida.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576953332059,"sku":"9788420000589","price":20.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/25984743485185.jpg?v=1783788407","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420000589","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}