{"product_id":"9788420000404","title":"Conservación de frutas y hortalizas","description":"\u003ch2\u003eConservación de frutas y hortalizas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y completa sobre los métodos tradicionales y fundamentales para la conservación de frutas y hortalizas. El lector encontrará instrucciones detalladas para elaborar mermeladas, encurtidos, zumos, frutas confitadas y conservas en tarros, así como técnicas de congelación y desecación. El libro está diseñado para quienes buscan aprovechar al máximo los productos de temporada, reducir el desperdicio alimentario y disfrutar de alimentos conservados de forma casera. Con un enfoque técnico pero accesible, proporciona los principios básicos para seleccionar el método adecuado según el tipo de producto y el resultado deseado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso de conservación de frutas, hortalizas y legumbres, desde la selección de la materia prima hasta el almacenamiento final. Comienza explicando los principios fundamentales de la conservación y cómo elegir el método más apropiado para cada caso. A continuación, dedica capítulos específicos a técnicas como la elaboración de mermeladas (incluyendo variedades cítricas), la preparación de carnes y pastas de frutas, y la conservación en tarros de cristal o envases de hojalata. También cubre la congelación, el uso de productos químicos, la producción de jarabes, exprimidos y zumos, así como el confitado, cristalizado y glaseado de frutas. Se incluyen secciones sobre la conservación de legumbres, la elaboración de vinagres, encurtidos, chutneys y salsas, y la desecación de frutas, hortalizas y hierbas finas. Finalmente, trata el almacenamiento de productos secos y enumera las posibles faltas que pueden producirse durante el proceso de conservación, ayudando al lector a identificar y evitar errores comunes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios y métodos de conservación de frutas y hortalizas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de mermeladas, confituras y pastas de frutas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de enlatado (tarros de cristal y envases de hojalata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelación y desecación de productos vegetales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de zumos, jarabes y exprimidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de encurtidos, vinagres, chutneys y salsas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlmacenamiento y conservación de frutas secas y legumbres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y prevención de defectos en la conservación\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a agricultores, horticultores, pequeños productores y aficionados a la cocina casera que deseen aprender técnicas artesanales para conservar sus cosechas. También resulta de gran utilidad para estudiantes de agronomía, tecnología de alimentos y profesionales del sector agroalimentario que busquen una referencia práctica sobre métodos tradicionales de conservación. Es ideal para cualquier persona interesada en el autoabastecimiento, la reducción del desperdicio alimentario y la elaboración de conservas caseras de calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona instrucciones claras y paso a paso para aplicar múltiples métodos de conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a seleccionar la técnica más adecuada según el tipo de fruta u hortaliza y el resultado deseado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece soluciones prácticas para alargar la vida útil de los alimentos de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye una guía de errores comunes y cómo evitarlos, mejorando la tasa de éxito en las conservas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFomenta la autonomía alimentaria y el aprovechamiento óptimo de los recursos disponibles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Leach; M.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Editorial Acribia, S.A.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: GANADERIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MANUALES DE TECNICA AGROPECUARIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 1976\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 185\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 130 x 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 306 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual clásico y riguroso que recoge el saber práctico de la conservación artesanal de frutas y hortalizas. Su enfoque técnico, aunque fechado en su edición original, sigue siendo válido para quienes buscan fundamentos sólidos y métodos tradicionales. Es una obra de referencia para el público interesado en la transformación de productos vegetales, especialmente útil en contextos de agricultura familiar o pequeña producción. Su valor reside en la amplitud de técnicas abordadas y en la claridad con que se exponen los procesos, lo que la convierte en una herramienta didáctica y aplicable.\u003c\/p\u003e","brand":"ACRIBIA EDITORIAL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53576951923035,"sku":"9788420000404","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/25982893485185.jpg?v=1783788366","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788420000404","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}