{"product_id":"9788419909299","title":"PESCADOS Y MARISCOS","description":"\u003ch2\u003ePESCADOS Y MARISCOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía completa sobre el mundo de los pescados y mariscos, que combina información nutricional, historia gastronómica y un extenso recetario. El lector descubrirá las propiedades saludables de estos alimentos, desde los pescados blancos de fácil digestión hasta los azules ricos en grasas beneficiosas, así como las claves para prepararlos respetando su sabor y textura originales. Un manual imprescindible para quienes desean dominar el arte de cocinar productos del mar con técnicas que realzan su esencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el valor nutricional de pescados y mariscos, destacando su contenido en proteínas y vitaminas del grupo B, así como la diferencia entre pescados blancos, casi sin grasa, y pescados azules, que contienen hasta un 15% de grasas insaturadas beneficiosas para reducir el colesterol y los triglicéridos. A través de un recorrido histórico, se remonta a la tradición culinaria romana, donde el famoso recetario de Apicio consideraba estos manjares superiores a la carne. En la actualidad, la obra propone preparaciones que evitan artificios y preservan las cualidades genuinas del producto, siguiendo la filosofía del escritor gastronómico Curnonsky: la cocina es el arte de convertir los alimentos en algo digerible y sabroso. Incluye recetas prácticas y consejos para honrar el auténtico arte culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales de pescados y mariscos: proteínas, vitaminas del grupo B y grasas insaturadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiferencias entre pescados blancos y azules, y su impacto en la salud cardiovascular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía marina, desde la cocina romana hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocina que realzan el sabor y la textura naturales del pescado y marisco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario práctico con preparaciones sencillas y respetuosas con el producto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que desean profundizar en el conocimiento y preparación de pescados y mariscos, así como a personas interesadas en la alimentación saludable y la historia gastronómica. También es útil para cocineros que buscan recetas que prioricen la calidad del producto y técnicas culinarias tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento detallado sobre las propiedades nutricionales de pescados y mariscos para una alimentación equilibrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que preservan el sabor y la textura originales, evitando elaboraciones complejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico que enriquece la comprensión del valor gastronómico de estos alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para seleccionar, manipular y cocinar productos del mar de forma óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para incorporar más pescado y marisco en la dieta diaria con preparaciones accesibles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: AA.EE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Signo Editores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: EL ARTE DE LA COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 300\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 260.0 x 297.0\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 300.0\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra destaca por su enfoque integral, que va más allá de un simple recetario al ofrecer una base sólida sobre nutrición y tradición culinaria. La combinación de datos históricos y prácticos la convierte en una herramienta valiosa para quienes buscan cocinar pescados y mariscos con conocimiento y respeto por el producto. Su formato visual y contenido accesible la hacen adecuada tanto para principiantes como para cocineros experimentados interesados en la cocina saludable y de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"SIGNO EDITORES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53618498142555,"sku":"9788419909299","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841990929.jpg?v=1784404489","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419909299","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}