{"product_id":"9788419609922","title":"MANUAL PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS (","description":"\u003ch2\u003eMANUAL PREELABORACION Y CONSERVACION DE VEGETALES Y SETAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es un recurso didáctico completo diseñado para la formación oficial en cocina. Centrado en la unidad formativa UF0063, el libro guía al estudiante en el aprendizaje de las técnicas fundamentales para la preelaboración y conservación de vegetales y setas. Su principal valor es ofrecer una preparación estructurada y ajustada al programa del Certificado de Profesionalidad \"Cocina (HOTR0408)\", facilitando la adquisición de la competencia profesional necesaria para la acreditación oficial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera teórico-práctica los procesos esenciales para trabajar con vegetales y setas en una cocina profesional. Aborda desde la recepción de la materia prima hasta su correcta conservación y preelaboración, incluyendo técnicas de limpieza, corte y tratamientos previos a la cocción. El contenido está organizado para seguir el programa oficial de la unidad formativa, incorporando ejemplos, gráficos y ejercicios de autoevaluación que facilitan la comprensión y aplicación de los conocimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIdentificación y clasificación de vegetales y setas según su uso culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de limpieza, pelado, cortado y troceado para diferentes tipos de hortalizas y setas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: refrigeración, congelación, deshidratación y envasado al vacío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas a la manipulación de vegetales y setas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de alteraciones y deterioro de los productos durante su almacenamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales que buscan obtener el Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408), así como a cualquier persona interesada en adquirir una formación reglada y completa sobre los fundamentos de la preelaboración y conservación de vegetales y setas en el ámbito hostelero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePreparación específica y ajustada al 100% al programa oficial de la unidad formativa UF0063.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial didáctico completo con ejercicios prácticos y de autoevaluación para afianzar el aprendizaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecursos complementarios como tablas, gráficos y ejemplos que facilitan la comprensión de los procesos técnicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDocumentación adicional útil, incluyendo glosario de términos y bibliografía de referencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para superar con éxito la evaluación y obtener la acreditación profesional en cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MIGUEL ANGEL FERNANDEZ DIAZ\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: EDITORIAL CEP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: CERTIFICADOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 510 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual se presenta como una herramienta de estudio rigurosa y práctica para quienes necesitan acreditar su competencia profesional en cocina. Su estructura didáctica, alineada con los contenidos oficiales del certificado, lo convierte en un recurso fiable para el autoaprendizaje o como apoyo en la formación presencial. La inclusión de ejercicios y material complementario refuerza su utilidad como guía de estudio completa para dominar las técnicas de preelaboración y conservación de vegetales y setas.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL CEP, S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53435527528795,"sku":"9788419609922","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841960992.jpg?v=1782315683","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419609922","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}