{"product_id":"9788419499868","title":"ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA","description":"\u003ch2\u003eENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es la guía definitiva para dominar la cocina francesa, desde sus técnicas más básicas hasta las recetas emblemáticas. Con más de 1000 técnicas ilustradas paso a paso y cerca de 200 recetas, el lector aprenderá a preparar platos como foie gras, bullabesa o tarta Tatin. El libro reúne el saber hacer de grandes chefs galardonados, convirtiéndose en un recurso esencial tanto para aficionados como para profesionales que buscan perfeccionar su arte culinario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa enciclopedia aborda de manera exhaustiva todos los fundamentos de la gastronomía francesa. Se estructura en torno a las técnicas básicas indispensables: preparar carnes, eviscerar pescados, presentar legumbres, elaborar pastas, masas y salsas, tanto saladas como dulces, así como pasteles y entremeses. Cada técnica se explica con claridad y se complementa con cerca de 200 recetas clásicas, como el picadillo Parmentier, la cazoleta de marisco, el tián de verduras o la tarta de nata y merengue con moras. Grandes chefs, distinguidos como Meilleurs Ouvriers de France, comparten sus versiones y trucos, ofreciendo una visión práctica y autorizada de la cocina francesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias fundamentales: desde el corte de verduras hasta el despiece de carnes y pescados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de salsas y fondos clásicos de la cocina francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelería y repostería: masas, cremas y postres tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas emblemáticas de la gastronomía francesa, con variantes de chefs reconocidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación y emplatado profesional de platos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados con experiencia que deseen profundizar en la cocina francesa, así como a estudiantes de hostelería y chefs profesionales que busquen una referencia completa y actualizada. También es ideal para amantes de la gastronomía que quieran entender y replicar las técnicas que definen la cocina francesa clásica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDominio de más de 1000 técnicas culinarias explicadas paso a paso con fotografías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a cerca de 200 recetas icónicas, con el respaldo de chefs de prestigio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de los fundamentos de la cocina francesa, desde lo básico hasta lo avanzado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear platos propios a partir de técnicas y recetas tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: BOUE; VINCENT#DELORME; HUBERT#MCLACHLAN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: BLUME (Naturart)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 544\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 28.0 cm x 21.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2366.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia excepcional, que se inscribe en la tradición de los grandes manuales de cocina francesa. Su exhaustividad, con más de mil técnicas y doscientas recetas, la convierte en un recurso invaluable para cualquier persona que quiera aprender o perfeccionar su habilidad en esta cocina. La participación de chefs reconocidos como Meilleurs Ouvriers de France aporta un sello de calidad y autenticidad. Es una inversión sólida para quienes buscan un compendio completo y duradero.\u003c\/p\u003e","brand":"BLUME (NATURART)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53535098470747,"sku":"9788419499868","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841949986.jpg?v=1783448876","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419499868","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}