{"product_id":"9788419483768","title":"COOKIES \u0026 CRUMBS","description":"\u003ch2\u003eCookies \u0026amp; Crumbs\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e¿Buscas la cookie perfecta? Este libro es una guía completa para dominar el arte de hornear cookies, desde las clásicas neoyorquinas hasta versiones veganas y sin gluten. Con más de 30 recetas, la autora te explica la ciencia detrás de cada bocado: por qué unas masas quedan gooey, otras chunky o chewy, y cómo conseguir siempre el resultado deseado. Más que un recetario, es un manual para entender el proceso y hornear con confianza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInspirado en las míticas cookies de Nueva York, \u003ci\u003eCookies \u0026amp; Crumbs\u003c\/i\u003e desvela los secretos de la repostería casera. El libro se organiza por tipos de cookies (gooey, chunky, chewy, veganas y sin gluten) y aborda preguntas clave: ¿qué diferencia hay entre usar mantequilla fría o derretida? ¿Por qué algunas cookies se expanden en el horno y otras no? ¿Qué ocurre si se bate demasiado la masa? Además de recetas clásicas como chocolate con leche, crema de cacahuete o doble chocolate, incluye creaciones originales como cookies de café con cardamomo, de tomate y vainilla o s'mores con centro derretido. También ofrece ideas para dar una segunda vida a las cookies que sobren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de horneado de cookies: masas gooey, chunky y chewy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiencia de la repostería: influencia de la temperatura y el batido de la mantequilla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas veganas y sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariaciones creativas con ingredientes como café, cardamomo, tomate y vainilla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovechamiento de sobras de masa o cookies horneadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es ideal tanto para aficionados a la repostería que quieran perfeccionar sus habilidades como para principiantes que deseen entender los fundamentos del horneado. También es perfecto para quienes buscan opciones veganas o sin gluten sin renunciar al sabor, y para cualquier amante de las cookies que quiera explorar nuevas combinaciones de sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los principios técnicos que determinan la textura de una cookie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 30 recetas probadas, desde clásicas hasta innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptaciones para dietas veganas y sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para evitar errores comunes en el horneado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeas creativas para reutilizar cookies sobrantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Hengstenberg, Kaja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, Cocina general y recetas, Tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Comerse el mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e octubre de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 152\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 700 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn libro que combina rigor técnico con creatividad culinaria, ideal para quienes quieren ir más allá de seguir recetas al pie de la letra. La autora explica el \"porqué\" de cada paso, lo que permite al lector entender y experimentar. Su enfoque inclusivo (vegano, sin gluten) y sus propuestas originales lo convierten en una propuesta fresca y útil dentro de la repostería casera.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452534120795,"sku":"9788419483768","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948376.jpg?v=1782501603","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483768","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}