{"product_id":"9788419483737","title":"Ensayos","description":"\u003ch2\u003eEnsayos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn viaje revelador por la historia culinaria que reconstruye las huellas invisibles de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. Rosa Tovar, con rigor y sensibilidad, traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares y antiguos recetarios. Este libro combina el conocimiento con la mirada de quien vive la cocina como fuente de comprensión, poniendo a dialogar a Oriente y Occidente, al pasado con el presente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLejos de la mitificación o el exotismo, esta obra explora los caminos de la historia gastronómica a través de un enfoque documentado y accesible. La autora reconstruye las rutas de ida y vuelta de ingredientes y técnicas culinarias, mostrando cómo una sopa china puede convertirse en clave para entender las muselinas europeas. El libro desmonta mitos persistentes sobre la cocina hispanomusulmana y revela conexiones inesperadas entre preparaciones populares actuales y antiguos recetarios, ofreciendo una mirada renovada sobre la influencia cultural en la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la cocina hispanomusulmana y su legado en América y Europa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGenealogía de ingredientes y técnicas culinarias a través del tiempo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesmontaje de mitos y estereotipos sobre la gastronomía histórica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConexiones entre Oriente y Occidente a través de la comida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre recetarios antiguos y preparaciones contemporáneas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la historia social y cultural de la alimentación, así como a profesionales y aficionados a la cocina que buscan comprender el origen y la evolución de las tradiciones culinarias. También resultará de gran valor para quienes deseen explorar las conexiones entre la gastronomía hispanomusulmana y su influencia en América y Europa, desde una perspectiva rigurosa y alejada del exotismo superficial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión documentada y rigurosa de la historia culinaria hispanomusulmana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para comprender la evolución de ingredientes y técnicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para identificar y desmontar mitos gastronómicos persistentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConexiones inesperadas entre culturas culinarias de Oriente y Occidente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque que combina el conocimiento histórico con la experiencia práctica de la cocina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: TOVAR LARRUCEA, ROSA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Historia social y cultural, cocina general y recetas, cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: ENSAYOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 336\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1000 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que destaca por su enfoque riguroso y accesible sobre la historia culinaria hispanomusulmana, ofreciendo una perspectiva renovada que conecta pasado y presente. La autora logra combinar el trabajo de investigación con una mirada sensible y práctica, lo que la convierte en una lectura valiosa tanto para especialistas como para curiosos de la gastronomía. Su capacidad para desmontar mitos y revelar conexiones inesperadas entre culturas culinarias aporta un valor diferencial significativo dentro del género del ensayo gastronómico.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452533629275,"sku":"9788419483737","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948373.jpg?v=1782501575","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483737","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}