{"product_id":"9788419483713","title":"FORN SANT FRANCESC PANADERIA Y REPOSTERIA TRADICIONAL","description":"\u003ch2\u003eForn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la obra del ganador del premio a la mejor ensaimada del mundo, Joan Seguí, maestro panadero y pastelero de cuarta generación al frente del Forn Sant Francesc de Inca (Mallorca). La obra recoge el legado de 70 años de tradición familiar, desvelando los secretos del horno moruno y las recetas artesanales que han dado fama a este obrador. Desde panes y hojaldres hasta cocas dulces y saladas, pasando por la icónica ensaimada mallorquina, el lector encontrará un completo recorrido por la repostería y panadería tradicional de la isla, con fotografías paso a paso de las elaboraciones clave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro está estructurado en ocho apartados que abordan las principales elaboraciones de la panadería y repostería mallorquina. Joan Seguí comparte las recetas que han perfeccionado su familia durante décadas, explicando las técnicas y los procesos que garantizan un resultado auténtico. La obra incluye desde panes tradicionales y hojaldres hasta cocas dulces y saladas, empanadas y, por supuesto, la ensaimada mallorquina, que le valió el reconocimiento mundial. También se incorporan recetas más contemporáneas y muy demandadas, como el brownie o los rollos de canela, adaptadas al espíritu artesanal del obrador. Cada sección incluye fotografías que muestran el paso a paso de recetas seleccionadas, facilitando la comprensión del proceso. Más que un simple recetario, el libro es un homenaje a la tradición, al producto de calidad y a la perseverancia de los artesanos que mantienen vivo este oficio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanadería y repostería tradicional mallorquina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración artesanal de panes, hojaldres y masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de cocas dulces y saladas, empanadas y ensaimadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de horno moruno y procesos de fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLegado familiar y oficio de panadero de cuarta generación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de recetas clásicas a elaboraciones contemporáneas como brownies y rollos de canela.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la panadería y la repostería casera que deseen aprender técnicas tradicionales y recetas auténticas de Mallorca. También es ideal para profesionales del sector que busquen inspiración en la artesanía del horno moruno y en la tradición familiar. Asimismo, resultará de gran interés para los seguidores de Joan Seguí y del Forn Sant Francesc, así como para cualquier amante de la cocina mediterránea y de los productos de horno elaborados con mimo y paciencia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a las recetas y secretos del obrador ganador del premio a la mejor ensaimada del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones detalladas con fotografías paso a paso para dominar las técnicas de panadería y repostería tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de la cultura gastronómica mallorquina a través de sus elaboraciones artesanales más emblemáticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión honesta del oficio de panadero, basada en la experiencia de 70 años de tradición familiar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que combinan la herencia clásica con versiones modernas muy populares, como los rollos de canela.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Joan Seguí Felipe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina nacional y regional, recetas y cursos de cocina, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 184\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 700 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra que trasciende el formato de recetario para convertirse en un testimonio vivo de la tradición panadera mallorquina. Joan Seguí no solo ofrece recetas contrastadas, sino que comparte el saber hacer heredado de sus bisabuelos, lo que otorga al libro una autenticidad difícil de encontrar. La inclusión de fotografías paso a paso y la estructura por tipos de elaboración facilitan su uso práctico, tanto para el aficionado como para el profesional. Es, sin duda, una adquisición valiosa para quienes buscan profundizar en la repostería artesanal y en la cultura gastronómica de Mallorca.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452535038299,"sku":"9788419483713","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948371.jpg?v=1782501651","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483713","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}