{"product_id":"9788419483553","title":"Ensayos","description":"\u003ch2\u003eEnsayos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo gastronómico es una llamada de atención sobre el futuro de nuestra alimentación. Dan Saladino nos invita a reflexionar sobre cómo la globalización ha reducido drásticamente la diversidad de lo que comemos, poniendo en riesgo alimentos únicos y saberes ancestrales. A través de un viaje por el planeta, el autor descubre ingredientes amenazados y nos propone un sistema alimentario más sano, sostenible y lleno de sabor, demostrando que la riqueza de nuestra dieta depende de preservar la diversidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de una realidad alarmante: de las miles de especies vegetales que han alimentado a la humanidad, apenas nueve son conocidas hoy, y solo tres (arroz, trigo y maíz) proporcionan la mitad de las calorías globales. Dan Saladino analiza cómo la homogeneización de la producción y el consumo está llevando a la extinción de alimentos tan diversos como el trigo kavilca, el queso stichelton o la cebada bere. A través de reportajes y análisis, el autor muestra el valor cultural, nutricional y ecológico de estos productos, y defiende la necesidad de protegerlos para garantizar un futuro alimenticio más resiliente y sabroso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eImpacto de la globalización en la biodiversidad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiesgo de extinción de alimentos tradicionales y variedades locales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre cultura, identidad y gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSostenibilidad y resiliencia en los sistemas alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia de preservar sabores y conocimientos ancestrales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía, la sostenibilidad y la alimentación consciente. Es ideal para quienes buscan entender los retos del sistema alimentario global, así como para cocineros, activistas ecológicos y cualquier persona que desee tomar decisiones más informadas sobre lo que come.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva crítica sobre la pérdida de biodiversidad en nuestra dieta diaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento sobre alimentos poco conocidos y su importancia cultural y ecológica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para reflexionar sobre el impacto de nuestras elecciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque esperanzador que muestra cómo la diversidad puede enriquecer nuestra alimentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistorias fascinantes de comunidades que luchan por preservar sus tradiciones culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Dan Saladino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Comida y sociedad, Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Ensayos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: septiembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 544\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1000 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste ensayo destaca por su capacidad para combinar rigor periodístico con una narrativa apasionante sobre la comida. Dan Saladino logra que el lector se cuestione hábitos cotidianos y descubra la urgencia de proteger la diversidad alimentaria. Es una obra que conecta la gastronomía con la ecología y la cultura, resultando relevante tanto para especialistas como para lectores generales interesados en el futuro de lo que comemos.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452533662043,"sku":"9788419483553","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948355.jpg?v=1782501580","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483553","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}