{"product_id":"9788419483386","title":"Hojas de col","description":"\u003ch2\u003eHojas de col\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003eHojas de col\u003c\/strong\u003e, el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz propone una mirada radicalmente distinta a la gastronomía contemporánea. Lejos de celebrar únicamente sus logros culinarios o su repercusión mediática, este breve ensayo invita al lector a adoptar la perspectiva de un \"idiota\" —un observador ingenuo y desprejuiciado— para descubrir las dimensiones ocultas y menos obvias de la cocina. Una obra que expande los límites del plato para abordar los retos sociales, culturales y futuros de la alimentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro parte de una premisa provocadora: para comprender el verdadero impacto de la gastronomía, es necesario salir del plato y de los prodigios culinarios de las últimas décadas. Martínez de Albeniz defiende que la cocina debe observarse desde una subjetividad capaz de abismarse ante lo que ve, prestando atención a sus dimensiones menos visibles. A través de este enfoque, el autor explora los umbrales y las zonas de penumbra del fenómeno gastronómico, cuestionando su abrumadora visibilidad mediática y social. El resultado es un ensayo que trasciende la cocina como mera técnica o arte para convertirla en un espejo de las complejidades del mundo actual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía expandida y su relación con la sociedad contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrítica a la sobreexposición mediática del fenómeno culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa subjetividad del \"idiota\" como herramienta de observación y análisis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLos retos futuros de la alimentación desde una perspectiva sociológica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas dimensiones ocultas y menos obvias de la cultura gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde un enfoque crítico y sociológico, más allá de recetas o técnicas culinarias. Es ideal para quienes buscan ensayos breves que inviten a reflexionar sobre el papel de la comida en la cultura, la sociedad y los desafíos del futuro. También resultará atractivo para profesionales del sector hostelero, estudiantes de ciencias sociales y cualquier persona curiosa que quiera explorar las conexiones entre la cocina y el mundo que habitamos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva original y provocadora que cuestiona las narrativas dominantes sobre la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas conceptuales para analizar la cocina como fenómeno social y cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión profunda sobre los retos futuros de la alimentación, más allá del plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque interdisciplinario que conecta sociología, gastronomía y pensamiento crítico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna lectura breve pero intensa que invita a repensar lo que damos por sentado en el mundo culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MARTINEZ DE ALBENIZ, IÑAKI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HOJAS DE COL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 136\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 150 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHojas de col\u003c\/strong\u003e es un ensayo breve pero incisivo que logra lo que pocos libros de gastronomía consiguen: sacar la cocina de su propio marco de referencia para situarla en el centro de un debate social más amplio. Iñaki Martínez de Albeniz utiliza la figura del \"idiota\" como un recurso narrativo inteligente que permite al lector redescubrir lo evidente desde una óptica fresca y crítica. La obra resulta especialmente valiosa para quienes buscan ir más allá del brillo mediático de la alta cocina y conectar la alimentación con los desafíos reales de nuestro tiempo. Un título que, pese a su brevedad, deja una huella duradera en la forma de entender la gastronomía como fenómeno cultural.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452533825883,"sku":"9788419483386","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948338.jpg?v=1782501588","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483386","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}