{"product_id":"9788419483362","title":"Hojas de col","description":"\u003ch2\u003eHojas de col\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago. La periodista mexicana Ana Luisa Islas ofrece una lúcida y franca reflexión sobre cómo la cocina se convierte en un campo de batalla identitario. A través de una serie de ensayos personales, la autora explora el viaje de las personas y los ingredientes, abordando la dimensión física, emocional e identitaria de la migración. El libro incluye además un recetario que dialoga con los recuerdos y tiende puentes entre el pasado, el presente y el futuro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra aborda la descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar, una tarea que, según la autora, hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco. Ana Luisa Islas mete el dedo en la llaga en una herida que comparten millones de personas: la apropiación culinaria. Como migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, la autora se expone sin reservas en una serie de ensayos que analizan cómo los ingredientes y las recetas viajan con las personas, transformándose y adquiriendo nuevos significados. El libro es, además, un recetario que conecta los sabores con los recuerdos, tendiendo puentes entre distintas épocas y experiencias compartidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApropiación cultural gastronómica y sus implicaciones identitarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescolonización de la cocina y del pensamiento culinario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMigración y su impacto en la transmisión de tradiciones alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentidad personal y colectiva a través de la comida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre memoria, recuerdos y recetas familiares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva crítica y social, así como a quienes buscan entender las dinámicas de apropiación cultural en la cocina. También es ideal para personas migrantes o descendientes de migrantes que deseen explorar cómo la comida forma parte de su identidad. Resultará de especial interés para profesionales de la gastronomía, periodistas culinarios y cualquier lector que quiera reflexionar sobre el papel de la alimentación en la construcción de la historia y la cultura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna mirada lúcida y sin concesiones sobre la apropiación cultural en la gastronomía, un tema poco tratado en profundidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna reflexión personal y emotiva que conecta la experiencia migrante con la cocina, ofreciendo una perspectiva íntima y universal a la vez.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario que no solo enseña a cocinar, sino que invita a recordar y a tender puentes entre generaciones y culturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para cuestionar y descolonizar nuestra forma de pensar y actuar en la cocina, fomentando una conciencia crítica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: ISLAS, ANA LUISA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HOJAS DE COL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 88\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 130 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra breve pero contundente que aborda con honestidad y profundidad un tema complejo y actual. La autora logra combinar el análisis crítico con la experiencia personal, ofreciendo un texto accesible y enriquecedor. Para el lector interesado en la gastronomía como fenómeno cultural, este libro representa una oportunidad única de reflexionar sobre la comida más allá de la receta, explorando su carga simbólica e histórica. Su formato de bolsillo y su extensión moderada lo convierten en una lectura ágil y perfecta para llevar a cualquier parte.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452533924187,"sku":"9788419483362","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948336.jpg?v=1782501590","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483362","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}