{"product_id":"9788419483188","title":"Canelle et Vanille sin gluten","description":"\u003ch2\u003eCanelle et Vanille sin gluten\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa para la panadería y repostería sin gluten que no renuncia al sabor ni a la textura de los clásicos. Aran Goyoaga, pastelera de larga tradición familiar, presenta un centenar de recetas creativas y fáciles de elaborar, desde panes esponjosos hasta tartas y bizcochos, todas adaptadas para quienes buscan una alimentación libre de gluten. La obra combina la experiencia personal de la autora con un enfoque práctico, ofreciendo alternativas sin lácteos y opciones veganas, para que cualquier persona pueda disfrutar de una repostería artesanal y deliciosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro nace de la experiencia de Aran Goyoaga, quien, tras descubrir su intolerancia al gluten, se propuso recuperar la esencia de la repostería tradicional sin este ingrediente. A lo largo de seis capítulos, la autora comparte un legado familiar de panadería y repostería, reinventado para adaptarse a las necesidades actuales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa obra comienza con recetas básicas como la masa madre sin gluten, el mazapán o la mermelada de fresa y flor de Jamaica, estableciendo una base sólida para el resto de elaboraciones. A continuación, se adentra en el mundo del pan, con propuestas como el babka de chocolate y aceite de oliva o el pan de leche de avena y miel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl recetario se completa con una amplia variedad de bizcochos, tartas, tartaletas y quiches, tanto dulces como saladas. Se incluyen ejemplos como el pastel de chocolate y avellanas con crema de mantequilla de chocolate y café, los bizcochitos de higos, miel y limón o los scones de queso cheddar y hierbas aromáticas. Cada receta incorpora alternativas sin lácteos y adaptadas para veganos, junto con trucos y recomendaciones para personalizar los resultados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRepostería y panadería sin gluten con técnicas y resultados profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de recetas clásicas a dietas sin gluten, sin lácteos y veganas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masas madre, panes, bizcochos, tartas y repostería salada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de harinas alternativas y sustitutos para lograr texturas esponjosas y crujientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca que desean seguir disfrutando de la panadería y repostería casera sin renunciar a la calidad. También es ideal para cocineros y pasteleros aficionados que buscan ampliar sus conocimientos en repostería sin gluten, así como para profesionales del sector que quieran incorporar opciones inclusivas a su oferta. Cualquier amante de la cocina que desee explorar nuevas técnicas y sabores encontrará en esta obra una fuente de inspiración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn centenar de recetas probadas y detalladas que garantizan resultados esponjosos y sabrosos, superando los retos técnicos de la repostería sin gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlternativas prácticas para dietas sin lácteos y veganas, permitiendo adaptar cada receta a diferentes necesidades alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrucos y consejos de una experta pastelera para lograr texturas y elasticidades similares a las de las recetas tradicionales con gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: GOYOAGA, ARAN\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA PARA DIETAS Y ESTADOS DE SALUD ESPECIFICOS, TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA DE AUTOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1090 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro destaca por su enfoque riguroso y pasional hacia la repostería sin gluten, alejándose de soluciones simplistas. Aran Goyoaga logra transmitir su conocimiento técnico y su amor por la cocina a través de recetas que priorizan el sabor y la textura, dos aspectos que suelen ser un desafío en este tipo de elaboraciones. La inclusión de alternativas para diferentes dietas y los consejos prácticos lo convierten en una herramienta valiosa tanto para principiantes como para expertos que buscan resultados profesionales y creativos.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452534743387,"sku":"9788419483188","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841948318.jpg?v=1782501635","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419483188","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}