{"product_id":"9788419474162","title":"QUE CRUIX \/ CRUNCHY","description":"\u003ch2\u003eQUE CRUIX \/ CRUNCHY\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una colección de preparaciones crujientes y sabrosas, diseñadas para ser elaboradas en casa y sorprender a los invitados. Dividido en seis bloques temáticos según la técnica o el ingrediente base, el lector descubrirá desde crujientes deshidratados y fritos hasta aquellos elaborados con azúcares, pieles de animales, obulato o pan. Un receptario visual y cuidado que ofrece la idea precisa del resultado y la presentación de cada plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se estructura en seis bloques que exploran diferentes métodos para lograr texturas crujientes: crujientes deshidratados, crujientes fregits (fritos), crujientes con sucres (azúcares), crujientes de pell d'animals (piel de pollo, pescado, cerdo), crujientes con base d'obulato (un ingrediente de origen japonés) y crujientes con base de pa (pan). Cada receta está acompañada de fotografías cuidadas que muestran el resultado final y la presentación ideal, facilitando la comprensión y ejecución en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocina para obtener texturas crujientes: deshidratación, fritura, caramelización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes específicos como obulato (fécula de patata japonesa) para crear crujientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de crujientes a partir de pieles de animales (pollo, pescado, cerdo).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas con base de pan y azúcares para postres y aperitivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresentación visual y emplatado de platos crujientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecomendado para cocineros caseros con interés en técnicas avanzadas de textura y presentación, así como para aficionados a la cocina creativa que buscan sorprender con platos originales. También es útil para profesionales de la restauración que deseen incorporar elementos crujientes a sus menús.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprender técnicas específicas para crear crujientes en casa con ingredientes accesibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescubrir el uso del obulato y otras bases poco convencionales para texturas innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConseguir resultados visuales y gustativos profesionales gracias a las fotografías detalladas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmpliar el repertorio de recetas para aperitivos, guarniciones y postres con un toque crujiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejorar la presentación de los platos con ideas de emplatado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: PARES I MOZO, JORDI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Viena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: MILFULLS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1155 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra especializada que aborda un aspecto concreto de la cocina con rigor y creatividad. La estructura por técnicas facilita la comprensión y aplicación práctica, mientras que las fotografías de calidad aportan un valor añadido para quienes buscan resultados visuales atractivos. Ideal para ampliar el conocimiento culinario más allá de las recetas convencionales.\u003c\/p\u003e","brand":"VIENA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418987979099,"sku":"9788419474162","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841947416.jpg?v=1782106300","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419474162","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}