{"product_id":"9788419250667","title":"YAKUMANKA LA COCINA PERUANA DE UNA CEBICHERIA POR EL MUNDO","description":"\u003ch2\u003eYAKUMANKA LA COCINA PERUANA DE UNA CEBICHERIA POR EL MUNDO\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía esencial para adentrarse en la auténtica cocina peruana de la mano de Gastón Acurio, el chef más internacional del país. A través de las recetas emblemáticas de sus restaurantes Yakumanka, la obra desmenuza las técnicas y los ingredientes fundamentales de una tradición culinaria única. El lector encontrará desde los clásicos cebiches y tiraditos hasta guisos, piqueos y dulces, todo explicado para que cualquier aficionado pueda replicar los sabores del Perú en su propia cocina, sin importar dónde se encuentre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl volumen recoge la esencia de la cebichería popular peruana, adaptada a los fogones globales pero fiel a sus raíces. A partir de la experiencia de los restaurantes Yakumanka, con sedes en varios países y una particular apuesta en Barcelona por el maridaje con productos ibéricos, el libro explica cómo construir los sabores peruanos originales. Se exploran en profundidad las bases de la cocina: las leches de tigre, las causas, las salsas frías y calientes, los anticuchos, los sudados y los saltados, entre otras preparaciones. También se dedica espacio a los ingredientes clave como los ajíes, el maíz, la yuca, el huacatay y el cilantro, así como a los refrescos y cócteles tradicionales como la chicha morada y el pisco sour. Todo ello presentado con un enfoque práctico y didáctico, buscando simplificar una cocina elaborada para hacerla accesible a todos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina peruana tradicional y su evolución contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales de la cebichería: leches de tigre, tiraditos y cebiches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes autóctonos peruanos y su uso en recetas saladas y dulces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFusión cultural en la gastronomía peruana: influencias hispanas, chinas, africanas, italianas y japonesas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de platos emblemáticos: causas, piqueos, anticuchos, guisos, jaleas y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCóctelería y bebidas tradicionales peruanas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía peruana en profundidad, desde sus platos más icónicos hasta sus técnicas menos conocidas. También es ideal para cocineros caseros que buscan recetas auténticas y fiables, así como para seguidores de Gastón Acurio y de la cocina de autor con raíces populares. Asimismo, resultará de gran utilidad para quienes viven fuera de Perú y quieren recrear los sabores de su tierra con ingredientes locales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn compendio de recetas y técnicas explicadas paso a paso para dominar la cocina peruana en casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl conocimiento y la experiencia de Gastón Acurio, referente mundial de la gastronomía del Perú.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión práctica que desglosa platos complejos en procesos sencillos y accesibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa posibilidad de recrear los sabores auténticos de una cebichería peruana en cualquier parte del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ferraro, Andrés; Hausmann, Eva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Larousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Larousse - Libros ilustrados\/ Prácticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 989 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra cuidadosamente ilustrada que funciona tanto como libro de consulta como de inspiración culinaria. Su principal valor reside en la autoridad de su prólogo y la experiencia real de los restaurantes Yakumanka, lo que garantiza recetas probadas y fieles a la tradición peruana. Para el lector interesado en ir más allá de los platos más conocidos y comprender las bases de esta cocina, el libro ofrece un recorrido completo y didáctico, con un enfoque práctico que facilita la ejecución de técnicas que de otro modo podrían resultar intimidantes. Es una adición recomendable para cualquier biblioteca gastronómica que busque diversidad y autenticidad.\u003c\/p\u003e","brand":"LAROUSSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430338453851,"sku":"9788419250667","price":29.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841925066.jpg?v=1782249371","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419250667","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}