{"product_id":"9788419250100","title":"LA ESCUELA DE PANADERIA LE CORDON BLEU©","description":"\u003ch2\u003eLA ESCUELA DE PANADERIA LE CORDON BLEU©\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía exhaustiva de panadería firmada por los chefs de Le Cordon Bleu, una de las instituciones culinarias más prestigiosas del mundo. En sus 320 páginas, el lector encontrará más de 80 recetas internacionales, desde panes clásicos franceses hasta variedades de otros países, explicadas con más de 280 fotografías paso a paso. La obra no solo ofrece recetas, sino que desglosa cada etapa del proceso panadero, desde la selección de harinas hasta la cocción, convirtiéndose en un manual de referencia tanto para aficionados como para profesionales que buscan perfeccionar su técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la panadería desde sus fundamentos, explicando la ciencia detrás de las masas y los ingredientes. A través de recetas de distintos niveles de dificultad, enseña a elaborar panes emblemáticos como la baguette, la focaccia, la ciabatta, el pan de pita o el pan Borodinsky, además de explorar tradiciones panaderas de Francia, Italia, Vietnam, Marruecos, Alemania, Portugal y la cultura judía. Cada receta se acompaña de instrucciones detalladas y fotografías que guían al lector en cada paso, desde el amasado hasta el horneado. La obra se completa con un capítulo dedicado a snacks dulces y salados, como bagels, pizzas, hojaldres y brioches, ampliando su utilidad más allá del pan tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de panadería profesional: amasado, fermentación, moldeado y cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipos de harinas y sus propiedades para diferentes masas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de panes internacionales de Francia, Italia, Vietnam, Marruecos, Alemania, Portugal y la tradición judía.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de masas dulces y saladas para snacks y repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía paso a paso para facilitar el aprendizaje visual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen adentrarse en la panadería con un método riguroso y profesional, así como a panaderos y pasteleros que quieran ampliar su repertorio con recetas clásicas y modernas de distintas culturas. También es ideal para estudiantes de gastronomía y cualquier persona apasionada por la elaboración artesanal del pan que busque un manual completo y visual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método de aprendizaje estructurado basado en la experiencia de los chefs de Le Cordon Bleu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 80 recetas internacionales con niveles de dificultad variados, desde principiantes hasta avanzados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 280 fotografías paso a paso que facilitan la comprensión de cada técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento profundo sobre ingredientes, procesos y tradiciones panaderas globales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Larousse Editorial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Larousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, recetas y cursos de cocina, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Larousse - Libros Ilustrados\/Prácticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2084 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y su respaldo institucional, lo que lo convierte en una referencia fiable para quienes desean aprender panadería con rigor. La combinación de recetas clásicas y modernas, junto con la variedad internacional, lo hace atractivo tanto para principiantes como para expertos. Su punto fuerte es la claridad visual y la profundidad técnica, aunque su peso y tamaño lo orientan más a un uso en casa o taller que a un formato de consulta ligera. Es una adquisición recomendada para quienes buscan un libro completo y duradero sobre el arte del pan.\u003c\/p\u003e","brand":"LAROUSSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430338486619,"sku":"9788419250100","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841925010.jpg?v=1782249372","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419250100","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}