{"product_id":"9788419239532","title":"LA CULTURA DEL FORMATGE","description":"\u003ch2\u003eLA CULTURA DEL FORMATGE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una obra de referencia para los amantes del queso, escrita por Toni Gerez, prestigioso jefe de sala y sumiller del restaurante con estrella Michelin Castell Peralada. El libro condensa décadas de experiencia profesional y pasión por el queso, ofreciendo un recorrido completo por su elaboración, una guía práctica de maridaje y consejos esenciales para la degustación y conservación. Con una selección de casi 300 quesos, el lector descubrirá un universo de sabores y texturas que transformará su forma de entender este producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra es un compendio de conocimiento sobre el queso, estructurado como un manual de conceptos madurados a lo largo de una carrera profesional dedicada a la alta restauración. El autor explora las diferentes formas de elaboración, desde los procesos tradicionales hasta las técnicas más innovadoras. El núcleo del libro es una cuidada selección de casi 300 quesos, que incluye una amplia representación de quesos catalanes, españoles y de otros países. Además, proporciona una guía práctica de maridaje para combinarlos con vinos y otros productos, así como consejos detallados sobre cómo degustarlos y conservarlos en condiciones óptimas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración del queso: desde la leche hasta la maduración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo comentado de casi 300 quesos nacionales e internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de maridaje para armonizar quesos con vinos y otros alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de degustación para apreciar aromas, texturas y sabores.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para la correcta conservación del queso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería, sumilleres y cocineros que buscan profundizar en el conocimiento del queso. También es una lectura ideal para aficionados a la gastronomía, foodies y cualquier persona que desee convertirse en un experto en la materia, desde la selección hasta el servicio en mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento experto basado en la trayectoria de un profesional galardonado con el premio al Mejor Servicio de Sala de España y Portugal 2023 de la Guía Michelin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica y completa para seleccionar, maridar y degustar quesos con confianza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn extenso catálogo de casi 300 quesos que sirve como referencia para descubrir nuevas variedades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos aplicables para mejorar la experiencia gastronómica en casa o en un entorno profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Toni Gerez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Editorial Efados SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina \/ Comidas y bebidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 19.3 cm x 23.7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 830.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra destaca por su enfoque riguroso y práctico, combinando la autoridad de un profesional de primer nivel con una accesibilidad que la hace útil tanto para expertos como para neófitos. La selección de casi 300 quesos y los consejos de maridaje aportan un valor diferencial, convirtiéndolo en un manual de consulta indispensable para quienes deseen profundizar en la cultura del queso desde una perspectiva profesional y gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EFADÓS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53552604643675,"sku":"9788419239532","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841923953.jpg?v=1783614313","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419239532","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}