{"product_id":"9788419239525","title":"LA CULTURA DEL QUESO","description":"\u003ch2\u003eLA CULTURA DEL QUESO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual, escrito por Toni Gerez, maestro sumiller y galardonado como el mejor servicio de sala de España y Portugal 2023 por la Guía Michelin, recoge el conocimiento esencial sobre el queso. La obra ofrece una aproximación completa a sus procesos de elaboración, una cuidada selección de casi 300 quesos nacionales e internacionales, y una guía práctica de maridaje y conservación. Es el resultado de una vida dedicada a la alta restauración, donde el autor comparte su pasión y experiencia para que el lector pueda disfrutar y comprender mejor este producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro es un compendio de saberes sobre el queso, estructurado para servir tanto de introducción como de referencia. Toni Gerez desglosa los fundamentos de la producción quesera, explicando las diferentes técnicas de elaboración y los factores que determinan las características de cada variedad. A continuación, presenta una extensa selección de casi 300 quesos, clasificados por origen (Cataluña, España y otros países), ofreciendo claves para identificarlos y apreciarlos. La obra culmina con una sección práctica dedicada al maridaje, donde se ofrecen pautas para combinar quesos con vinos y otros productos, además de consejos sobre su correcta degustación y conservación en el hogar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración y tipologías de queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo comentado de casi 300 quesos catalanes, españoles e internacionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía de maridaje con vinos y otros alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de degustación y criterios de conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa experiencia profesional en la alta cocina aplicada al conocimiento del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la gastronomía que deseen profundizar en el universo del queso, así como a profesionales de la restauración, sumilleres y cocineros que busquen una obra de consulta rigurosa y práctica. También resulta de gran interés para cualquier persona que quiera aprender a seleccionar, maridar y conservar quesos con criterio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento exhaustivo y estructurado sobre el queso, desde su producción hasta su consumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica para identificar y seleccionar casi 300 variedades de queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para realizar maridajes acertados y disfrutar de catas más conscientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos de conservación que ayudan a mantener el queso en óptimas condiciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa perspectiva de un profesional de referencia, premiado por su excelencia en el servicio de sala.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: GEREZ, TONI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: EDITORIAL EFADoS SL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GOURMET\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 830 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en el ámbito de la divulgación quesera, avalada por la trayectoria y el reconocimiento de su autor. Su valor reside en combinar un enfoque técnico y riguroso con una vocación claramente práctica, ofreciendo al lector tanto los fundamentos teóricos como herramientas aplicables en la cocina y en la mesa. La selección de quesos y las pautas de maridaje la convierten en un recurso útil tanto para profesionales como para entusiastas de la gastronomía que buscan un conocimiento sólido y bien estructurado.\u003c\/p\u003e","brand":"EDITORIAL EFADÓS SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418335076699,"sku":"9788419239525","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841923952.jpg?v=1782086569","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419239525","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}