{"product_id":"9788419189448","title":"ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR- CAFETERIA. MF","description":"\u003ch2\u003eELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR- CAFETERIA. MF\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual ofrece una guía práctica y completa para profesionales y estudiantes de hostelería que deseen dominar la elaboración y presentación de comidas en bares y cafeterías. A través de un enfoque didáctico y aplicado, el lector aprenderá a caracterizar materias primas, preparar elaboraciones culinarias sencillas, aplicar técnicas de conservación y envasado, y diseñar expositores y barras atractivas. Es una herramienta esencial para optimizar el rendimiento en la cocina de un bar-cafetería y mejorar la oferta gastronómica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma estructurada los procesos clave para la gestión culinaria en un bar-cafetería. Comienza con la caracterización de las materias primas alimentarias más comunes, describiendo sus variedades y cualidades, así como los factores que influyen en su elaboración y conservación. A continuación, aborda la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas, siguiendo normas específicas de producción. También se explican métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos, junto con el uso adecuado de equipos y útiles de cocina. La obra culmina con el montaje de expositores y barras de degustación, aplicando técnicas decorativas para crear conjuntos atractivos y equilibrados, así como el diseño de ofertas gastronómicas propias del sector.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCaracterización y selección de materias primas para bar-cafetería.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eElaboración y presentación de platos sencillos y tapas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTécnicas de regeneración, conservación y envasado de alimentos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eManejo y optimización de equipos y maquinaria de cocina.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMontaje y decoración de expositores y barras de degustación.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDiseño y análisis de ofertas gastronómicas para bar-cafetería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a estudiantes de formación profesional en hostelería, así como a profesionales en activo (cocineros, ayudantes de cocina y encargados de bar-cafetería) que busquen actualizar sus conocimientos o mejorar sus habilidades prácticas en la elaboración y exposición de comidas. También es útil para emprendedores que deseen abrir o gestionar un bar-cafetería con una oferta culinaria de calidad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAdquirir habilidades prácticas para preparar y presentar elaboraciones culinarias propias de bar-cafetería.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDominar técnicas de conservación y regeneración de alimentos que optimizan el uso de recursos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAprender a montar expositores y barras atractivas que mejoren la experiencia del cliente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConocer el manejo eficiente de equipos y útiles de cocina para aumentar la productividad.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDesarrollar la capacidad de diseñar ofertas gastronómicas diferenciadas y rentables.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ladron Jimenez; Miguel Angel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Tutor Formacion\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Fondo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2023\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 314\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 297 x 210 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1187 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y su adaptación a las necesidades reales del sector de la hostelería. Su estructura didáctica, que combina teoría con ejercicios aplicados, facilita el aprendizaje y la puesta en práctica de los contenidos. Es una obra de referencia para quienes buscan profesionalizar la cocina de un bar-cafetería, especialmente en aspectos como la conservación de alimentos y la presentación visual de los platos. La inclusión de soluciones a las actividades (disponibles bajo solicitud) refuerza su valor como herramienta de autoaprendizaje.\u003c\/p\u003e","brand":"TUTOR FORMACION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529241452891,"sku":"9788419189448","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841918944.jpg?v=1783404366","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419189448","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}