{"product_id":"9788419189387","title":"PREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIAS UF0055.","description":"\u003ch2\u003ePREELABORACION Y CONSERVACION CULINARIAS UF0055\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico, diseñado para la formación profesional en cocina, ofrece una guía completa sobre las técnicas fundamentales de preelaboración y conservación de alimentos. A través de sus 130 páginas, el lector aprenderá a manejar correctamente los equipos de cocina, realizar cortes y piezas de géneros culinarios, y aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado. Es un recurso esencial para adquirir las capacidades necesarias en el departamento de cocina, optimizando el rendimiento y la calidad de los productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura en torno a tres bloques prácticos que cubren las competencias clave en cocina profesional. En primer lugar, se centra en la utilización de equipos, máquinas, útiles y herramientas básicas, explicando sus aplicaciones y cómo lograr un rendimiento óptimo. A continuación, aborda la caracterización de cortes y piezas, así como las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, adaptándolos al plan de trabajo establecido y a las necesidades de comercialización. Finalmente, desarrolla métodos sencillos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones terminadas, ofreciendo soluciones adaptadas a las necesidades específicas de cada producto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eManejo y rendimiento óptimo de equipos y herramientas de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cortes, piezas y preelaboración de géneros culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de regeneración de alimentos crudos y elaborados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservación y envasado de productos semielaborados y terminados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimización de procesos en el departamento de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a estudiantes de formación profesional en cocina, así como a profesionales del sector hostelero que deseen actualizar o reforzar sus conocimientos en preelaboración y conservación culinarias. También es útil para cocineros en prácticas o personas que busquen una base sólida en técnicas fundamentales de cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdquisición de habilidades prácticas para el manejo eficiente de equipos y herramientas de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de técnicas de preelaboración y corte de géneros culinarios estándar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para aplicar métodos de conservación, regeneración y envasado de forma segura y eficaz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMejora del rendimiento y la calidad en los procesos de cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CARRON SANCHEZ; AMBROSIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Tutor Formacion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 130\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 297 x 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 491 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y directo, ideal para quienes necesitan dominar las bases de la preelaboración y conservación en cocina. Su estructura clara y orientada a competencias específicas lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación reglada como para el autoaprendizaje. La inclusión de soluciones a las actividades, disponibles bajo solicitud, refuerza su valor didáctico, permitiendo al lector verificar su progreso. Es una opción sólida para estudiantes y profesionales que buscan un recurso conciso y aplicable. \u003c\/p\u003e","brand":"TUTOR FORMACION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529240535387,"sku":"9788419189387","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841918938.jpg?v=1783404337","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788419189387","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}